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1、【单选题】( )人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（ A ）
A、荷兰
B、埃及
C、日本
D、俄罗斯
2、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（ B ）
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
3、【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（ C ）
A、专业术语
B、语气、声调
C、文明用语
D、说话表情
4、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（ A ）
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
5、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（ D ）
A、面罐茶
B、豆子茶
C、酥油茶
D、油炒茶
6、【单选题】Do you have Dahongpao here?（ A ）
A、Yes,we have.
B、Yes,we are.
C、No,we did.
D、No,we have.
7、【单选题】How much are they?（ D ）
A、They are tea cups.
B、They are tea tray.
C、They are white.
D、They are 120 yuan.
8、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（ B ）
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
9、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。（ A ）
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
10、【单选题】“肉骨茶”是代表着( )一个特色。（ C ）
A、泰国
B、印度尼西亚
C、新加坡
D、越南
11、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（ B ）
A、成反比
B、成正比
C、没有关联
D、不成比例
12、【单选题】下列不是西点类的是( )。（ D ）
A、蛋糕
B、吐司
C、曲奇饼
D、豆腐干
13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
14、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（ A ）
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
15、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。（ C ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味待咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
16、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
17、【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是( )。（ C ）
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
18、【单选题】冲泡调饮红茶多采用( )。（ B ）
A、紫砂壶
B、壶泡法
C、盖碗
D、大茶杯
19、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向( )提起诉讼。（ C ）
A、检察院
B、税务工商局
C、人民法院
D、卫生局
20、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。（ A ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。（ C ）
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽
22、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（ B ）
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
23、【单选题】一般敞开式灯具,厂房灯头对地面距离不小于（采用安全电压时除外）( )m。（ B ）
A、2
B、2.5
C、3
D、3.5
24、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
25、【单选题】大红袍的原产地在( )。（ C ）
A、建阳
B、建瓯
C、武夷山
D、南平
26、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（ B ）
A、平衡
B、层次
C、焦点
D、造型
27、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。（ B ）
A、过渡开发
B、民俗风情
C、以迎合旅游游客喜好
D、固守本土，不能改动任何人文景观结构
28、【单选题】我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（ C ）
A、海外购物
B、农家乐
C、茶文化
D、景点旅游
29、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（ D ）
A、花茶
B、香茶
C、调料茶
D、庵菜
30、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。（ D ）
A、豆粥
B、米粥
C、菜粥
D、茗粥
31、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（ A ）
A、气韵清
B、环境清
C、茶席清
D、布置清
32、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之( )；饮茶环境之( )；饮茶器具之( )。（ B ）
A、风雅、清雅、高雅
B、儒雅、清雅、高雅
C、儒雅、清雅、优雅
D、风雅、清雅、优雅
33、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。（ C ）
A、叶类
B、一芽二叶
C、芽类
D、一芽三叶
34、【单选题】普洱茶多采,安 全生 产模拟考试一点通,用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（ B ）
A、5-6g
B、5-7.5g
C、6-8g
D、7-9g
35、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（ B ）
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g
36、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( )。（ A ）
A、苦味
B、涩味
C、咸味
D、鲜味
37、【单选题】桃江擂茶是以( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ B ）
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
38、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（ D ）
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
39、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。（ B ）
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
40、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（ B ）
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
41、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
42、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
43、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是( )。（ D ）
A、维生素B族
B、维生素C族
C、维生素E族
D、维生素B族和C族
44、【单选题】茶叶中的( )可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（ A ）
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素K
45、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
46、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与( )有关。（ C ）
A、茶多酚
B、黄酮类化合物
C、咖啡碱
D、维生素
47、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（ C ）
A、茶叶的用量
B、泡茶的水温
C、投茶方式
D、浸泡时间
48、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
49、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（ C ）
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
50、【单选题】在进行主减速器啮合间隙的调整时，应转动()来实现。（ A ）
A、差速器轴承调整螺母
B、差速器壳体
C、主动齿轮
D、从动齿轮
51、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
52、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（ A ）
A、降三高
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、改善经期综合症等
53、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
54、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是( )。（ D ）
A、引起顾客的注意
B、培养对方的兴趣
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
55、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。（ A ）
A、协助挑选
B、自吹自擂
C、介绍商品的用途
D、顾客自行搬运
56、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( .安全生产 模 拟 考试一点通.)。（ B ）
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
57、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。（ C ）
A、法国
B、荷兰
C、德国
D、韩国
58、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“( )”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（ A ）
A、民间外交官
B、主人
C、客人
D、陌生人
59、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“( )”的态度来接待。（ D ）
A、轻重缓急
B、主人
C、买卖先后
D、来者都是客
60、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（ C ）
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
61、【单选题】茶道是以( )为契机的综合文化体系。（ A ）
A、饮茶
B、置茶
C、煮茶
D、品茶
62、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是( )。（ A ）
A、40℃-50℃
B、30℃-40℃
C、45℃-55℃
D、55℃-65℃
63、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。（ D ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
64、【单选题】黄山毛"安全生产模拟考试 一点 通"峰外形的品质特点是( )。（ B ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
65、【判断题】Making black tea needs the temperature of water between 70℃.（ × ）
66、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）
67、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ × ）
68、【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。（ √ ）
69、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（ × ）
70、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（ × ）
71、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（ × ）
72、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（ √ ）
73、【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。（ √ ）
74、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（ × ）
75、【判断题】巴。安全生产模拟考试一 点通。基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（ √ ）
76、【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。（ √ ）
77、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（ √ ）
78、【判断题】文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。（ × ）
79、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。（ × ）
80、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。（ × ）
81、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（ × ）
82、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）
83、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（ × ）
84、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（ √ ）
85、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（ √ ）
86、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（ × ）
87、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组”安 全生产模拟考试一点 通 ”成。（ √ ）
88、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（ √ ）
89、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（ √ ）
90、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（ × ）
91、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。（ × ）
92、【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（ √ ）
93、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。（ √ ）
94、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（ × ）
95、【判断题】茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（ √ ）
96、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（ √ ）
97、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）
98、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ √ ）
99、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。（ √ ）
100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）
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