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1、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ × ）
2、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ × ）
3、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ √ ）
4、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ × ）
5、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（ √ ）
6、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ √ ）
7、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（ × ）
8、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。（ √ ）
9、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ √ ）
10、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（ √ ）
11、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ √ ）
12、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（ √ ）
13、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ √ ）
14、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（ √ ）
15、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ √ ）
16、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ × ）
17、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ × ）
18、【判断题】茶艺是茶道的基础。（ √ ）
19、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（ √ ）
20、【判断题】茶艺是茶文的基础。（ × ）
21、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ √ ）
22、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ √ ）
23、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ × ）
24、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（ C ）
A、品滋味
B、赏茶型
C、闻盖香
D、观汤色
25、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ D ）
A、收腹挺胸提臀
B、双手在体前交叉
C、挺拔、端庄
D、双手托盘时站成“V”字形
26、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ B ）
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格
D、茶艺师表演特长
27、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ B ）
A、明代
B、清代
C、宋代
D、唐代
28、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ C ）
A、绿茶、白茶
B、白茶、花茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、花茶
29、【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ B ）
A、不发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、全发酵茶
30、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ A ）
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
31、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ D ）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
32、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ C ）
A、身体端正
B、收腹挺胸提臀
C、双脚呈“V”字形
D、双脚呈“丁”字步
33、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（ D ）
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
34、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ B ）
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
35、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ C ）
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
36、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ A ）
A、香气变淡
B、汤色变淡
C、汤味变苦
D、汤色变浑
37、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ D ）
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
38、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（ C ）
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
39、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（ C ）
A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤
B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓
D、机动灵活，运用恰当的推介方式
40、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ D ）
A、元代
B、民国
C、明代
D、清代
41、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ A ）
A、白色
B、红色
C、绿色
D、透明
42、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ B ）
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
43、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
44、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ D ）
A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
45、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ B ）
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
46、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（ B ）
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
47、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（ D ）
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
48、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（ B ）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
49、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ C ）
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
50、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ B ）
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
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