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2021年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）考试申请表，包含茶艺师（初级）考试试卷答案和解析及茶艺师（初级）考试申请表练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师（初级）考试最新大纲及茶艺师（初级）考试真题汇总，有助于茶艺师（初级）理论考试考前练习。
1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（ × ）
2、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（ √ ）
3、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（ √ ）
4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ × ）
5、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ × ）
6、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。（ √ ）
7、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ √ ）
8、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（ × ）
9、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（ × ）
10、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ √ ）
11、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ √ ）
12、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（ × ）
13、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（ × ）
14、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ √ ）
15、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ √ ）
16、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（ √ ）
17、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ × ）
18、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（ × ）
19、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（ × ）
20、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）
21、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ × ）
22、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ √ ）
23、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（ × ）
24、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ × ）
25、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ D ）
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
26、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ C ）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
27、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ A ）
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
28、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ B ）
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
29、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
30、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（ A ）
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
31、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（ C ）
A、杯托
B、盖碗
C、茶针
D、茶漏
32、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ A ）
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
33、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ D ）
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
34、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
35、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ C ）
A、保持壶内温度
B、使茶叶快速浸出
C、避免紫砂壶内热气快速散失
D、保持紫砂壶内香气不散失
36、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）
A、青花瓷
B、紫砂陶
C、金属
D、竹木
37、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（ C ）
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
38、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ A ）
A、炙、碾、罗
B、煮、煎、滤
C、晒、煮、擂
D、蒸、煮、泡
39、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ D ）
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
40、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ C ）
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
41、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（ A ）
A、初次来馆的顾客
B、熟人之间
C、对方首先伸出手
D、同行为切磋交流技艺而来时
42、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ D ）
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
43、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。（ C ）
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
44、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ A ）
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
46、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ A ）
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。茯砖茶》
D、《紧压茶。米砖茶》
47、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（ C ）
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
48、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
49、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（ D ）
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
50、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ D ）
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
以上是2021年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）考试申请表。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。