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2021年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）复审模拟考试，包含茶艺师（初级）考试试卷答案和解析及茶艺师（初级）复审模拟考试练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师（初级）考试最新大纲及茶艺师（初级）考试真题汇总，有助于茶艺师（初级）考试试题考前练习。
1、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ √ ）
2、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ × ）
3、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（ √ ）
4、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（ √ ）
5、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ × ）
6、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（ × ）
7、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ × ）
8、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（ √ ）
9、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ × ）
10、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ √ ）
11、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（ × ）
12、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ √ ）
13、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）
14、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ × ）
15、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ × ）
16、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ √ ）
17、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ √ ）
18、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ）
19、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（ × ）
20、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ × ）
21、【判断题】盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ √ ）
22、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ √ ）
23、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（ √ ）
24、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ × ）
25、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（ × ）
26、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ × ）
27、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ A ）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
28、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ D ）
A、紧结，身骨较重实
B、壮粗，身骨重实
C、软散，身骨轻飘
D、细瘦，身骨较轻
29、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（ B ）
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
30、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）
A、“清”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
31、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ B ）
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
32、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ D ）
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶（杯）
33、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
34、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ D ）
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
35、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ D ）
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
36、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B、玉米、小麦、葱、醋、茶
C、大米、高梁、橘、蒜、茶
D、小米、薄荷、葱、酒、茶
37、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ A ）
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
38、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ D ）
A、70℃
B、75℃
C、85℃
D、90℃
39、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（ D ）
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
40、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（ A ）
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
41、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ A ）
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
42、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）
A、双膝分开
B、提壶时肩膀一边高一边低
C、身体紧贴桌子边沿
D、自然放松、面带微笑
43、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》
D、《茶录》
44、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ C ）
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
45、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ C ）
A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
46、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ B ）
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
47、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
48、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（ C ）
A、苜莉花
B、桂花
C、兰花
D、玫瑰花
49、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（ D ）
A、珠兰花茶
B、玫瑰花茶
C、菊花茶
D、桂花茶
50、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ A ）
A、纯净水
B、鱼塘水
C、消防水
D、自来水
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