松露形巧克力，是一道甜点。因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。
松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。
松露形巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同，但相同的是每种风格的松露形巧克力都是美味。
松露形巧克力，因其形状模仿法国有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法国，在欧洲有源远流长的制作和食用历史。它并不是巧克力分类中的一个类目。国际上，一般将巧克力按乳脂含量分成四类：黑巧克力（乳脂<12%）、白巧克力（不含可可粉）、牛奶巧克力（乳脂≥12%）和淡巧克力（不含可可脂）。
有位西班牙的公主嫁入法国皇室，因初离故土，婚后不思饮食。法国皇室的御厨为了要解公主的思乡之情，便把西班牙盛产的可可融入法式甜点的制作，更突发奇想地照着法国皇室贵族喜爱的珍贵食材“松露”的形状，制成了别具特色的巧克力。这种巧克力变被命名为Truffes，即法语中“松露”的意思（英语为Truffles）。后来，这种巧克力的制法流传到民间，保留至今。
松露巧克力名字中的“松露”二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。
巧克力表面有一层纯可可粉，所以入口先苦后甜。再加上选取纯天然原料，口感细腻香醇、丝丝浓滑，带给你一场味觉的盛宴。
松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感，甚至一不小心，它就会溶于掌心。
制作方法
用料：
黑巧克力币220克 淡奶油45ml
黄油12克 朗姆酒15毫升
做法：
- 100克巧克力币加淡奶油，隔水融化。
- 加入黄油，继续搅拌到黄油融化。
- 离开热水，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬。
- 用勺子取一小块，用手团成团，不需要太圆。
- 120克巧克力币切碎，隔水融化，不断搅拌，得到融化好的巧克力液。
- 用牙签扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。
- 将巧克力球扔到可可粉中滚下。
- 沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盘中。
- 冷却后，磕掉多余可可粉即可食用。
