介绍
红葡萄酒（英语：Red wine）是以红色为主的葡萄酒，是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分陈酿而成，色泽成自然宝石红色、紫红色、石榴红等。
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分类
干型（dry）
含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。
半干型（semi-dry）
含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。
半甜型（semi-sweet）
含糖量不超过45g/l的葡萄酒。
甜型（sweet）
含糖量超过45g/l。
概念
82年的拉菲
1982年的波尔多地区迎来了一个完美的夏天：日照长，气温高，雨水偏少但并不干旱。在这种天气下收获的葡萄成色饱满，果香浓郁。所以，那一年出产了一批品质不错的拉菲。
80年代职业评酒师的出现，也为传奇的82年送上了一臂之力。罗伯特·帕克在自己的半月刊简报The Wine Advocate上坚称82年是波尔多红酒的“世纪之年”。不久之后，越来越多的其他评酒师开始同意帕克的观点，整个产业对82年波尔多红酒的评价开始压倒性地往好的一面。
这给了消费者极大的信心疯狂买入期货，使82年波多尔红酒的价格一路飙升。
一级酒庄的名号在香港很快就成了身份与财富的象征。转眼间，香港电影里从赌神到古惑仔，都开始喝拉菲。
90年代正是香港电影打入大陆市场的黄金时期，于是大陆观众渐渐地都听说了82年拉菲。
拉菲就这样作为“洋茅台”成了大陆宴请的标配，供不应求，价格自然猛涨；而价格越涨，人们就觉得喝拉菲更显身份，导致其更加供不应求。其他四个一级酒庄就算口感再好，但仅仅因为没有拉菲贵，就竞争不过拉菲。
正宗的拉菲只产于罗斯柴尔德拉菲酒庄，正标上有chateau Lafite Rothschild字样，中文翻译为“罗斯柴尔德拉菲酒庄”，俗称的“大拉菲”或“正牌拉菲”。由于酒庄在生产“大拉菲”时，为了保证质量，都是以手工的方式从平均树龄为45年的葡萄藤上采摘并挑选葡萄。
不符合生产“大拉菲”质量标准的葡萄以及低龄葡萄藤结出的葡萄就用于生产俗称“小拉菲”或“副牌拉菲”的酒。副牌拉菲的正标名称为“Carraudes de Lafite-Rothschild”，翻译成“罗斯柴尔德拉菲珍宝”。
一级酒庄
1855年巴黎世界博览会时，拉菲（Chateau Lafite Rothschild），拉图（Chateau Latour），玛歌（Chateau Margaux），侯伯王（Chateau Haut-Brion）四个酒庄被封为一级（木桐（Chateau Mouton Rothschild）是后来升级的）酒庄，拉菲排名第一。
常见酿酒红葡萄品种
最为常见的十大红葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah/Shiraz）、歌海娜（Grenache）、丹魄（Tempranillo）、桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）、品丽珠（Cabernet Franc）和马尔贝克（Malbec）。
单宁
单宁是一种酚类物质，具有水溶性，是红葡萄酒的重要组成部分之一，必不可缺的因素。
感官上来讲，单宁就是喝了红葡萄酒后，嘴巴里那种涩涩的东西。
单宁来自葡萄的皮儿、梗儿、籽儿、橡木桶。但最主要的还是皮儿。
高单宁的红葡萄酒，比低单宁的葡萄酒更适合陈年，储藏时间更长。因为单宁有抗氧化的功效，有天然的防腐功能，能够抑制红葡萄酒氧化。
常见高单宁葡萄酒：
内比奥罗 Nebbiolo
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
西拉 Syrah
金芬黛 Zinfandel
常见中等单宁葡萄酒：
丹魄 Tempranillo
常见低单宁葡萄酒：
黑皮诺 Pinot Noir
歌海娜 Grenache
梅洛 Merlot
佳美 Gamay
