一个会享受生活的人，难免会执迷于探索“三餐茶饭，四季衣裳”的朴素涵义。如今在这繁杂喧闹、竞争激烈的社会环境里，如何才能从周而复始的生活中挖掘出一点儿期待！这是一个仁者见仁智者见智的开放性话题。对于大部分的人来说，看电影、运动、旅游、美食、加班....是假日的备选安排。
春节临走之前，再次尝试“拔丝地瓜”，为何要强调“再次”二字？因为这道甜菜我已经尝试过很多次，失败与成功都经历过。十几年的烧饭经历告诉我，这道菜的成功制作与天时地利人和均有关，其中最为关键的环节就是白砂糖的熬制，要求白砂糖融化至“零点状态”，就像零度冰水混合物。今日有幸，制作的“拔丝地瓜”良好。接下 来，我把我的制作过程记录下来，供大家参考交流！如有好的建议，请告知我。为了更真实地展现制作过程，图片均为相机拍摄的原始照片，未作美化。
一、预备食材
红薯两个 白砂糖适量 花生油适量
二、制作过程
1.准备好红薯 白砂糖和花生油，红薯选择新鲜的(手指按压感觉生硬)
2.将红薯去皮，切块
3.锅内摄入足够的花生油，将红薯块置于锅内油炸
4.红薯油炸至变为暖红色即可，或用筷子挤压红薯，检查红薯是否炸熟
5.捞起红薯，盛于盘内，锅内留有少许油(多余的油另存盘里)
6.将白砂糖置于锅里，大火反复翻炒白砂糖，直至白砂糖融化变为红黄色的浓稠状。或液体白砂糖在锅里流动并出现流线形。
7.调节为小火，将红薯置于锅里翻炒，然后盛于盘里，锅里的白砂糖可浇至红薯表面
8.用筷子夹起红薯，若红薯能连带细丝，则拔丝地瓜完成。
温馨提示：白砂糖的熬制是最为关键的一步，我采用了花生油熬制白砂糖，有些教程采用清水熬制白砂糖也是可行的。拔丝地瓜的粘性受温度的影响很大，因此在盛盘时就应该手动拔丝并趁早吃完，否则红薯将很难拔丝且粘贴在一起。
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