还记得古装电视剧中特别熟悉的一幕吗？皇帝用膳前，会有专人用银针验毒，要保证每一道菜银针不变色才可以用膳。
其实，人们对食品安全的重视自古便有，古代帝王的《起居注》中就记录了食品的来源和制作过程。
经历了几千年的发展，食品安全追溯不再仅限于纸面上，而是结合了更多的信息化技术，人们可以通过多种方式进行追溯。
提到新兴技术，必然逃不开“区块链”的话题。你知道“区块链技术”也能进行食品溯源吗？
区块链技术是集分布式账本、密码学、智能合约等多种技术手段为一体的模式创新技术，这些技术以新的结构组合在一起，形成了一种新的数据记录、存储和表达的方式。
区块链技术具有去中心化、可追溯、不可篡改的特点，因此非常适合应用在溯源领域，它可以记录和追溯产品信息、防止数据篡改，有效提升商品信息透明度，保证消费者买的放心。
既然区块链在追溯行业的优势如此显著，目前市场上的追溯应用进展如何呢？互联网巨头公司们早早布局区块链溯源，区块链技术公司们也不甘落后，开展溯源行业的应用和探索。
阿里巴巴
2017年3月，阿里巴巴宣布将应用“区块链”等创新技术，在中国-新西兰两国之间继续推动透明可追溯的跨境食品供应链，为中国百姓购买新西兰进口鲜奶、生鲜提供强大保障。
2017年5月，宣布天猫国际将联手包括日本在内的全球优质品牌推动“全球原产地溯源计划”，利用阿里巴巴集团的区块链等先进技术以及大数据来跟踪进口商品在整个供应链体系流向。
2017年底，蚂蚁金服正式和国酒茅台进行了合作，提供了关于国酒茅台的正品防伪溯源的基于区块链的服务系统。
2018年2月底，菜鸟与天猫国际共同宣布，已经启用区块链技术跟踪、上传、查证跨境进口商品的物流全链路信息。这项计划已覆盖了超过50个国家的30000种进口商品。
近日，天猫国际在澳大利亚宣布，原产地溯源计划全面升级，阿里巴巴将通过区块链技术提升全球供应链体系。
京东
2017年6月，京东与农业部、国家质检总局、工信部等部门宣布成立“京东品质溯源防伪联盟”， 联手众多生鲜领域和消费品领域的品牌商，运用区块链技术搭建“京东区块链防伪追溯平台”
区块链防伪追溯技术平台可提供透明、安全、可追溯的供应链信息。为用户提供一站式数据服务体验，探索数据资源整合背后的价值。使用区块链技术、移动通信和智能标签等跟踪物理产品从原点到销售点的过程。
2017年6月，洋河与京东签署了战略合作协议，双方将会开展合作，借助京东的正品溯源技术，全程追踪梦之蓝·手工班产品的流通过程。
2017年12月京东联合沃尔玛、IBM、清华大学成立首个安全食品区块链溯源联盟。
2018年2月京东宣布加入全球区块链货运联盟（BiTA），与包括UPS、联邦快递等全球货运巨头公司在区块链领域展开合作。
阿里巴巴、京东等互联网巨头利用区块链技术，结合自身的全球供应链资源和数据优势，在原有业务上进行了升级。
区块链行业内也有多个公司在产品溯源领域发力，提供溯源系统等解决方案。
矩阵元
矩阵元（JUZIX）是全球分布式账本技术的领导厂商，致力于在数字化时代提供分布式数据交换及协同计算服务。其开发的JUICE开放服务平台是基于区块链底层技术开发智能合约及应用的学习交流平台。
基于JUICE开放服务平台溯源产品的解决方案产品生产流转的全流程信息由各参与方（生产商、物流仓储服务商、检验检测机构、经销商等）在链上进行登记记录，并分布保存于区块链各个节点中，利用区块链技术的不可篡改性，保证信息的完整性和产品生产流转过程的可追溯性。
消费者通过手机APP识别产品的唯一标识，并通过该标识从区块链溯源平台即时获取产品生产流转的各环节信息。
根源链
区块链技术行业应用服务商。根源链(Source BlockChain)是基于区块链技术的以信息溯源为基础的经济协作平台，具有开放、易拓展等特性。它对经济协作过程产生的一切信息进行溯源，促进经济协作发展，达到高效率、可信任、低成本等目标。
区块链溯源产品通过Token-Label消耗驱动并工作，实现信息的记录与追溯，同时又依靠根源链不断扩大的共识群体和分布式节点，维护信息的安全性与不可篡改；产品生产者和消费者不仅通过溯源获得相应价值，还可以通过利用区块链计算机参与记账来获取根源卡BSTK，兑换溯源所需要的Label，进一步降低溯源系统的使用成本，从而实现了一个由产品生产者和消费者共同维护的共享经济型溯源平台。
唯链
区块链商品和信息平台。唯链的行业解决方案主要包括：酒类、奢侈品、汽车、零售、绿色产业认证、冷链、物流。
唯链提供面向绿色有机农业认证的区块链专有云，将生产过程中的各类数据通过物联网或手持设备导入云平台。这些数据安全加密不可篡改，通过授权又能方便的让相应的参与方查看。累积的安全可靠的大数据可以帮助农业公司改进种植方案，提高农作物产量和品质，从而提高产品溢价。另一方面可以最大程度的减少化肥农药对环境产生的影响。
目前区块链行业从事产品溯源的公司数量较多，矩阵元、根源链、唯链、印链、食物优等技术公司都在开发基于区块链的溯源平台，结合区块链技术优势改变传统溯源行业现状。
近些年来，随着人工智能、区块链、云计算等新技术的出现，越来越多企业陆续迈入溯源行业。“银针验毒”早已成为历史，“餐桌上的安全”离我们还远吗？也许它正在朝着我们走来。
