经过网上查询和多次测试，现将较为简单的处理方式记录如下：
一、Mysql 8.0 以后版本通过Mysql installer进行安装，其安装过程不再赘述。
二、在安装的过程中并没有指定数据目录的地方。(8.0.16还是有的，但之后版本却没有)
一般 Mysql 默认的安装路径是以C盘，（当然这个路径可以调整，但在第一次安装时可以，如果是添加、移除则不能指定路径），因此需要手工调整数据库目录。
建议在安装时，选中安装 Mysql workbench 客户端。
三、安装完成以后，自动启动Mysql 服务，并通过 Mysql Workbench 进入管理界面。进入Administration 标签的Options File 选项，
找见datadir选项，将其修改到指定目录，如：D:\Mysql\Data
关闭Mysql 服务。（这时再启动，是无法启动的）
四、将原 Data 目录（及其下文件）完全拷贝到新的数据库目录。
五、给新的数据库目录分配权限（这是最关键的一步，前面关闭后无法再启动的主要原因就是这个）
如果在安装时，没有特别指定用户，则给该目录添加“NETWORK SERVICE”的除完全控制以外的其它权限。
六、重新启动服务，则可以正常启动。
【注】配置文件的路径一般在 C:\ProgramData\MySQL\MySQL Server 8.0\my.ini 文件中。也可以通过手动修改该路径，但关键点在于指定新路径后，需要将文件拷贝过去，并分配权限。