使用m2eclipse插件的功能新建一个web工程，步骤如下：
File -> New -> Project...
Maven -> Maven Project -> next -> (不要勾选Create a simple project) next
在filter中输入webapp，选中maven-archetype-webapp，然后next，输入东东，finish。工程创建完成。
工程目录还缺少/src/main/java、src/test/java等目录，需要的手动添加。
工程创建后其实是一个java工程，先将其变为eclipse的web工程，步骤如下：
打开工程目录，修改.project文件，在<natures>...</natures>之间加入三个东东：
<nature>org.eclipse.wst.common.project.facet.core.nature</nature>
<nature>org.eclipse.wst.common.modulecore.ModuleCoreNature</nature>
<nature>org.eclipse.jem.workbench.JavaEMFNature</nature>
保存，刷新工程。
打开工程属性，在左边选中Project Facets，在右边选中java和Dynamic Web Module（先选java），点击OK。这样，工程就变成一个web工程了。
最后一个问题，在maven的目录结构中，一堆jar包都不在WEB-INF/lib目录下，怎么将web工程发布到tomcat运行呢？需做如下设置：
打开工程属性，选中左边的Deploymemnt Assemly(web工程才有这个选项)。
删除Source为/WebContent的那行，该行没用。
添加web的根目录： Add -> 选中Folder -> Next -> 选中src/main/webapp -> Finish；
添加依赖包：Add -> 选中Java Build Path Entries -> Next -> 选中Maven Dependencies -> Finish。
OK，大功告成。可以将工程添加到tomcat中调试和运行了。