1、什么是字符集：
字符集（Character Set）只是一个规则集合的名字，比如你在纸上画出的“1”，“2”，“&”，“$”等等这些符号，你向别人说明你画的这些符号是ASCII字符集。
常常念叨的两个字符集就是 ASCII字符集 和 Unicode字符集，
当然还有我们的GB2312是中文字符集，它本身包含ASCII字符集，即对ASCII的扩展。
2. 什么是字符集编码
字符集编码（Character Encoding），在计算机大脑里面的文字只有 “1”和“0”，上面你画出的“1”，“2”，“&”，“$”等等这些符号计算机是不认识的，所以你必须对每一个符号进行唯一编码（二进制编码），保证电脑认出的1和0组合对应上具体的符号。
字符集和字符编码是一个双射的关系。在一套字符编码和字符集中，一个字符对应着唯一的一个编码，并且一个编码只对应一个唯一的字符。
常见的字符集编码有 ISO-8859-1 、 GBK 、 UTF-8
ISO-8859-1： 是对ASCII字符集的一种编码实现，当然ASCII字符集本身有编码方案称为“ASCII编码”。占1个字节。
GBK ：是对GB2312字符集的一种编码实现。变长存储，1个ASCII码占1个字节，而1个汉字编码占2个字节。
UTF-8 ： 是对Unicode字符集的一种编码实现，当然Unicode字符集本身有套编码方案称为“Unicode编码”,
它采用定长存储，统一采用2个字节进行存储。即便是ASCII码也用2个字节存储，这样造成极大的空浪费，UTF-8就是对其进行了存储的优化。变长存储，一般1个ASCII码占1个字节，而1个汉字编码占3个字节
3. java 中的字符存储
由于 Java 是跨平台语言，不同平台之间编码之间的切换较多。，理解在Java中字符只以unicode的形式存在。
在JVM中、在内存中、在代码里声明的每一个char、String类型的变量中字符以unicode格式存在。
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