来伊份始于1999年上海街头的一家炒货夫妻档，由施永雷、郁瑞芬夫妇创办。卖出的第一道货是从浙江天目山直采的1500斤山核桃仁。这后来成为了来伊份的经营模式——所有产品都从产地直接找供应商代工，没有中间商赚差价。
目前，来伊份在全球拥有200多家供应商。而且很多供应商是从来伊份创业伊始就开始合作，十多年来，不少从家庭作坊成长为当地龙头企业。多年合作形成的默契，被郁瑞芬视作来伊份难以被同行复制之处。
而扩张一直是来伊份创业史的关键词。2003年非典爆发，来伊份不退反进，在生意萧条时低价抄底，拿下一批旺铺。等到非典结束，门店数从4家增至88家。
2009年，来伊份投入巨资，上线SAP的ERP系统，实现了统一采购、统一配送、统一管理，数据细致到单店，内部资源与供应商资源共享，为后续的大规模扩张打下了基础。
来伊份坚持自营，这保证了其对门店的管控能力，但一定程度上也限制了它的扩张。至2018年6月30日，来伊份共有2628家门店，位列全国休闲零食企业第一，其中276家为加盟店。2017年36亿元营收中有93%来自于江浙沪地区。
供应链、销售网络、信息化等方面的投入，为来伊份铺垫了新零售业务的伏笔。
从2017年第四季度开始，来伊份在营收保持两位数增速的同时，净利润却连续四个季度下降。来伊份解释，这是由于其在电商、自营APP、线下拓展布局等方面加大投入所致。
“真正读懂来伊份的人，能看到我们把钱用到哪里了。”冯轩天说。在新零售的改造过程中，设备投入、改造费用如果不投进去，当期财报可能变得好看了，但未来就没有了。
他说，“来伊份是把钱用在未来，用在‘种树’、‘撒种子’上。”2017年，来伊份在上海、南京等地推出第九代门店。为了迎合年轻人的审美，设计风格改成自然原木风，增加轻食咖啡区、自动贩卖机，还有“伊仔”IP衍生品销售。
但来伊份并不满足于此。冯轩天说，来伊份现在拥有会员的数量已经不少，还能识别性别、年龄、消费历史数据等。而未来借助天猫的数据银行，来伊份希望，不仅能获取更精准的用户画像，甚至能够帮助他们实现对消费者行为的预测。