不多说先上表：
| 类型 |
长度 |
使用说明 |
长度说明 |
| char(n) |
定长 |
索引效率高 程序里面使用trim去除多余的空白 |
n 必须是一个介于 1 和 8,000 之间的数值,存储大小为 n 个字节 |
| varchar(n) |
变长 |
效率没char高 灵活 |
n 必须是一个介于 1 和 8,000 之间的数值。存储大小为输入数据的字节的实际长度，而不是 n 个字节 |
| nchar(n) |
定长 |
处理unicode数据类型(所有的字符使用两个字节表示) |
n 的值必须介于 1 与 4,000 之间。存储大小为 n 字节的两倍 |
| nvarchar(n) |
变长 |
处理unicode数据类型(所有的字符使用两个字节表示) |
n 的值必须介于 1 与 4,000 之间。字节的存储大小是所输入字符个数的两倍。所输入的数据字符长度可以为零 |
| ntext(n) |
变长 |
处理unicode数据类型(所有的字符使用两个字节表示) |
不用指定长度 |
ASCII码 ：一个英文字母（不区分大小写）占 1 字节 ；汉字占 3 个字节
utf-8 ：一个英文字母（不区分大小写）占 1 字节 ；汉字占 3 个字节
Unicode编码 ： 所有的一律两个字节
Unicode字符集就是为了解决字符集这种不兼容的问题而产生的，它所有的字符都用两个字节表示，即英文字符也是用两个字节表示
sql server中的varchar和Nvarchar有什么区别？
nvarchar(n) : 包含 n (1 < n < 4000)个字符的可变长度 Unicode 字符数据。字节的存储大小是所输入字符个数的两倍(因为存的是Unicode编码)。
例如 ：我爱you
那么varchar字段占2×2+3=7个字节的存储空间，而nvarchar字段占5×2=10个字节的存储空间。
如字段值只是英文可选择varchar，而字段值存在较多的双字节（中文、韩文等）字符时用nvarchar
1、CHAR。CHAR存储定长数据很方便，CHAR字段上的索引效率级高，比如定义char(10)，那么不论你存储的数据是否达到了10个字节，都要占去10个字节的空间,不足的自动用空格填充，所以在读取的时候可能要多次用到trim（）。
2、VARCHAR。存储变长数据，但存储效率没有CHAR高。如果一个字段可能的值是不固定长度的，我们只知道它不可能超过10个字符，把它定义为 VARCHAR(10)是最合算的。VARCHAR类型的实际长度是它的值的实际长度+1。为什么“+1”呢？这一个字节用于保存实际使用了多大的长度。从空间上考虑，用varchar合适；从效率上考虑，用char合适，关键是根据实际情况找到权衡点。
3、TEXT。text存储可变长度的非Unicode数据，最大长度为2^31-1(2,147,483,647)个字符。
4、NCHAR、NVARCHAR、NTEXT。这三种从名字上看比前面三种多了个“N”。它表示存储的是Unicode数据类型的字符。我们知道字符中，英文字符只需要一个字节存储就足够了，但汉字众多，需要两个字节存储，英文与汉字同时存在时容易造成混乱，Unicode字符集就是为了解决字符集这种不兼容的问题而产生的，它所有的字符都用两个字节表示，即英文字符也是用两个字节表示。nchar、nvarchar的长度是在1到4000之间。和char、varchar比较起来，nchar、nvarchar则最多存储4000个字符，不论是英文还是汉字；而char、varchar最多能存储8000个英文，4000个汉字。可以看出使用nchar、nvarchar数据类型时不用担心输入的字符是英文还是汉字，较为方便，但在存储英文时数量上有些损失。
它们的区别可以概括成：
CHAR，NCHAR 定长，速度快，占空间大，需处理
VARCHAR，NVARCHAR，TEXT 不定长，空间小，速度慢，无需处理
NCHAR、NVARCHAR、NTEXT处理Unicode码
原文地址： https://www.cnblogs.com/qanholas/p/3298882.html