我们先来看一则新闻：
据channelnewsasia消息，欧洲最大的零售商家乐福（Carrefour SA）采用区块链分类帐技术跟踪和追踪从农场到商店的鸡肉，鸡蛋和西红柿，并将在未来几年内将其部署到所有新鲜产品线上。这家法国零售巨头表示，它将依赖IBM开发的区块链技术，后者正在与众多零售商，物流公司和种植者合作，推出系统以保护其全球供应链。
新闻一出，有关食品溯源问题的谈论又被广大网友搬上了日程。俗话说：民以食为天，食以安为先。随着人民生活水平的提高，老百姓对食品质量的要求也越来越高。然而早些年发生的“苏丹红鸭蛋”“三聚氰胺奶粉”“地沟油”“镉大米”等食品安全问题事件，如今再看仍然触目惊心。
面对频频发生的食品安全事件，我们必须要从源头上予以监管，保证食品从生产到运输再到销售，最后到百姓的餐桌上这一整个流程的透明度，要让老百姓实时了解食品的整个生产过程，从而吃的放心。
区块链+食品溯源
区块链的出现无疑是实现食品溯源的天然工具。区块链由于本身不可篡改的特性，将它应用在食品溯源上，只要食品相关的数据被记录在区块链内，任何人都不可能将其修改，一旦出现问题食品，通过区块链溯源，就能精准查到问题食品的制造者，从而给予严惩。
此外，区块链链上的数据都是公开透明的，食品在流转的每一个环节都会被实时监控，这样能够有效督促食品生产者规范生产，大大降低问题食品出现的概率。
传统溯源行业痛点：
传统的溯源方法可以建立一个从商品原产地出发，然后到中间配送，最后到消费者手中的数据系统。但是以目前的技术来看，是存在以下三个问题的：
1.中心化系统监控无法避免数据篡改和造假的问题；
2、人工测量与录入可能存在的准确性问题；
3.不同商品溯源系统在整个供应链中产生的“孤岛问题”
区块链溯源的优势
1.与传统溯源相比，区块链溯源解决了信任问题。信任，是传统溯源防伪中存在的最大难题。传统的中心化系统注定了，无论哪一方都无法提供具有公信力的数据信息。
而区块链技术的“去中心化分布式记账法”将所有信息公开记录在“公共账本”上，并只能录入无法修改。同时通过复杂的加密算法，使得数据难以被攻击和篡改。被认为可以解决传统溯源防伪业务中的“信任问题”。
2.区块链的智能合约及其独特的生态系统结构，使得分布式应用程序（Dapps）能够提供产品数据以供公众审查，并避免其在供应链当中的生产及运输过程中可能发生的人为篡改。
分布式模式区分了制造商的角色和所提供产品的可追溯性；而区块链平台具备自治性机制，并确保产品可追溯性数据的唯一性和准确性。
3.区块链技术由于多方共同维护同一账本的特性，打破了传统的信息孤岛问题。实现去中心化管理。
区块链让那些对彼此不了解，没有产生信任的人及企业之间实现了达成合作的技术基础，不必经过中立的中央权威机构来做信用背书。
在这个开放的分布式记帐系统中，区块链为用户提供了开放、共识 ；去中心化、去信任；交易透明、双方匿名；不可篡改、可追溯的模式；几乎使参与者不可能修改或替换区块链的部分。从而使区块链的完整副本区块包含每个执行的动作，使有关属于每个活动地址（帐户）的值的信息可以在任何时间点访问历史数据。每个区块都包含前一个块的全部信息，从而创建从创始区块到当前区块的一系列区块。
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