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在网上查了半天说在Info.plist文件加字符串就好了，其实没有用，下面有一个方法亲试可以解决乱码问题
安装ssl证书
3.10版本之前的需要去http://www.charlesproxy.com/ssl.zip 下载 CA 证书文件，然后双击 .crt 文件，选择‘总是信任’按钮，在钥匙串访问中即可看到添加成功的证书。
我是4.02版本的，在3.10版本之后的，操作如下：
先点proxy中的macOS Proxy ，如果点击网页，Charles没有出现东西的话，把翻墙软件关了
然后点击help中的sslProxying如下图：
点击之后在搜索框中输入Charles，出现（我是已经改好了，原来的话是红色的）：
双击那个证书，改成如下图所示，然后保存：
接下来点击proxy中的SSL Proxying Settings，出现如下图所示，然后点add 在Host里填 * 号 ，在Port里填443，然后点ok：
接下来，你会惊奇的发现，乱码没有了\（￣︶￣）/