tap俗称网桥模式，tun俗称路由模式，tap在二层，tun在三层，在实际应用中，其实以上这些知识概念，我是抄来的，具体的解释可以看以下参考链接。
下面将介绍在实际使用中的区别：
1、tap可以直接使用route这样的路由表命令，但不能用于手机设备。
2、tun可以用于手机，但不能使用route这样的路由表命令，压根无法穿透。
所以，如果想要组件VPN实现路由命令进行路由网关的多级跳转，那么需要搭建tap网桥模式。
如果使用了tun模式，那么悲剧的东西要来了，想要实现nat转发，那么你只能选择使用iptables来实现。
参考：
https://www.hostloc.com/thread-6508-1-1.html
http://blog.shell909090.org/blog/archives/2724/
https://my.oschina.net/guol/blog/39924
https://blog.csdn.net/wsclinux/article/details/53289197
https://community.openvpn.net/openvpn/wiki/BridgingAndRouting（官方介绍）
https://community.openvpn.net/openvpn/wiki/BridgingOverview（官方介绍）