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rgb2ind函数对于减少RGB图像的颜色数是非常有用的。
源码：对彩色图像进行索引图像转化并抖动
f = imread('./face_2.jpg');
[x,map] = rgb2ind(f,8,'nodither');%非抖动处理
subplot(1,2,1),imshow(x,map)
[x1,map1] = rgb2ind(f,8,'dither');%抖动处理
subplot(1,2,2),imshow(x1,map1)
可将图像确实是颜色的数量明显减少了，图一非常明显的显示了伪轮廓，图二对抖动处理后显示出了较好的色调，伪轮廓也明显减少了，
源码：抖动处理在灰度图像是非常明显的。
f = rgb2gray(f);
g1 = dither(f);%灰度图像抖动处理
subplot(1,2,1), imshow(f)
subplot(1,2,2), imshow(g1)
