1、删除主题
在server.properties中增加设置，默认未开启
delete.topic.enable=true
删除主题命令
/bin/kafka-topics --delete --topic test --zookeeper localhost:2181
2、删除主题数据
如果想保留主题，只删除主题现有数据（log）。可以通过修改数据保留时间实现
bin/kafka-configs --zookeeper localhost:2181 --entity-type topics --entity-name test --alter --add-config retention.ms=3000 ### 修改保留时间为三秒，但不是修改后三秒就马上删掉，kafka是采用轮训的方式，轮训到这个主题发现三秒前的数据都是删掉。时间由自己在server.properties里面设置，设置见下面。
数据删除后，继续使用主题，那主题数据的保留时间就不可能为三秒，所以把上面修改的配置删掉，采用server.properties里面统一的配置。
bin/kafka-configs --zookeeper localhost:2181 --entity-type topics --entity-name test --alter --delete-config retention.ms
server.properties里面数据保留时间的配置
log.retention.hours=168 //保留时间，单位小时 log.retention.check.interval.ms=300000 //保留时间检查间隔，单位毫秒
ref: https://blog.csdn.net/forrest_ou/article/details/78999983