在terminal下输入
gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings candidate-encodings "['GB18030', 'GB2312', 'GBK', 'UTF-8', 'BIG5', 'CURRENT', 'UTF-16']"然后重启gedit就好了。
参考：http://www.2cto.com/os/201306/219017.html