中国报告大厅网讯，近几年，随着我国经济不断发展，国民生活水平提升了许多，牛肉在肉类消费中的占比也在持续提升，这给牛肉屠宰行业发展带来了新的机遇。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。按牛的不同部位划分，牛肉又可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等。
牛肉屠宰及肉类加工行业涉及产业链较为广泛，主要包括上游的饲料加工业、畜禽养殖业;中游的牛肉屠宰及肉类加工行业;下游的电商平台、批发市场、餐饮、商超及经销商等消费市场。
牛肉屠宰行业现状
牛肉屠宰及肉类加工是我国食品工业的重要组成部分。自改革开放以来，我国牛肉屠宰及肉类加工产业在政府的宏观指导下得到了良好的发展与改善。尤其是2003年以来，我国经济的快速发展及全民消费水平的不断提高，在很大程度上促进了我国牛肉屠宰及肉类加工的发展。
从市场发展来看，我国虽然是牛肉进出口大国以及消费大国，却不是牛肉屠宰强国。我国牛肉的附加值非常低，且多为中低端产品，发达国家牛肉屠宰附加值高达30%-40%，而我国仅为3%-4%。数据显示，2022年我国牛肉屠宰市场规模约为243亿元。预计2023年我