区别
ARM64架构 ARM 公司研发的，用的是精简指令集（追求节能，低功耗）。通常用于手机、平板等CPU，目前笔记本电脑也会采用ARM64构架的CPU，比如mac m1就是arm64(查看命令：uname -m)
x86_64是AMD64（amd公司研发的）和intel64（intel公司研发的），都是基于x86发展出来的，都是用的复杂指令集（追求性能，功耗大）。通常用于笔记本电脑、台式电脑、服务器、超级计算机
对于不同的cpu架构centos7用了不同的镜像去支持
一些插曲：
早期时Intel先是自己搞了个x86架构，然后amd拿到授权也可以做x86了。接着intel向64位过渡的时候搞了个ia64（x64架构），由于和x86架构不兼容，市场反应极差。而amd率先搞了x86的64位兼容（32和64的混合架构），即现在的x86-64，Intel反过来向AMD要授权（intel和amd两家专利交叉的很严重）生产x86-64。因为amd先搞出来的，所以x86-64也叫amd64
在数据中心需求增长的趋势下，核心芯片的角逐越演越烈。ARM已经进军服务器市场，ARM单核的面积仅为 X86 核的 1/7，同样芯片尺寸下可以继承更多核心数。通过“堆核”的方式，使得ARM架构处理器在性能快速提升下，也能保持较低的功耗。根据Ampere给出的数据，其CPU的性能超越传统x86处理器3倍，性能功耗比领先近4倍。与 x86 服务器CPU相比，Ampere Altra 系列可用50%的能耗，提供200%的性能。近年来，ARM架构的的兴起下，许多巨头纷纷开始自研ARM架构的服务器芯片，包括国外的亚马逊、谷歌甚至微软，国内的腾讯、阿里巴巴、华为等等都积极参与其中。
简单指令集是 arm 一种架构，专利在 ARM 公司手里，该架构 CPU 主要有高通、三星、苹果、华为海思、联发科等公司。
复杂指令集是 x86、x64(也叫 x86-64, amd64) 两种架构，专利在 Intel 和 AMD 两家公司手里， 该架构 CPU 主要是 Intel 和 AMD 两家公司