更新：
其实是有提供的，只是官网文档给的描述太隐蔽了，我没看出来是啥意思。。。
element-plus 虚拟化表格如何自定义事件_会做饭的二哈的博客-CSDN博客
传入一个对象，里面的属性是原生DOM事件，比如onClick等
下面的可以不用看了，是一些DOM操作，因为我不知道官方提供了这些。。。
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一、引言
由于做的内容需要渲染大量数据，用原本的表格渲染会十分卡顿，所以选择使用虚拟化表格，官方文档：Virtualized Table 虚拟化表格 | Element Plus (element-plus.org)
但是由于这个表格还是beta版，所以提供的事件也非常少，如下：
我做的项目需要实现表格的单击、双击单元行，来进行操作这一行的数据，但是翻阅文档并没有找到这个事件，那么只能自己实现了。
二、代码
话不多说，直接上代码 （基于Nuxt3，比普通的Vue3多嵌套了一层client-only组件，删掉就行。除此之外，Nuxt3会自动帮忙引入vue中的函数，所以vue3的小伙伴需要你自己去引入一些组件和函数）
下面的代码实现了，双击获取当前单元行在数组中的索引，并根据索引获取该单元行的数据
所用技术：nuxt3 / vue3 、 Element-plus 、tsx / jsx、原生js事件
<template>
<div class="test">
<client-only>
<el-table-v2 :columns="columns" :data="list" :width="1300" :row-class="rowClassName" :height="300"
@dblclick="dblclick" />
</client-only>
</div>
</template>
<script setup lang='tsx'>
import { ElDropdown, ElDropdownMenu, ElDropdownItem, } from 'element-plus'
import type { Column } from 'element-plus'
/**双击事件 */
const dblclick = (e: any) => {
/**当前点击的元素 */
const target = e.target
/**当前点击的元素的父元素，需要不断向上寻找，找到class为 el-table-v2__row 的元素，说明找到真正的"行"了 */
let row = target.parentNode
// console.log(row, row.className);
//不断循环向上查找父元素，直到找到 “行” ： el-table-v2__row
while (1) {
/**把类名切割，防止多类名影响。 */
const nowClassArr = row.className?.split(' ') || []
//如果这个row的类名包含el-table-v2__row，就是我们要找的行了
if (nowClassArr.indexOf('el-table-v2__row') > -1) break
//如果发现了其它的的类名，说明点错位置了 （TODO：这里用到了多次indexof，感觉很浪费，可能有优化方法）
if (nowClassArr.indexOf('el-table-v2__header') > -1 || nowClassArr.indexOf('el-virtual-scrollbar') > -1 || nowClassArr.indexOf('el-table-v2__empty') > -1) {
console.log('点击的可能是表头、滚动条、空列表，不做操作');
return
}
//下面是没有找到正确元素，会不断向上查找父元素
const parentNode = row.parentNode //获取父元素
if (!parentNode) {//如果为空了就返回，避免死循环
console.log('没有找到');
return
}
row = parentNode
}
// console.log(row); //最终这里拿到的就是行元素了
/**父元素的class为_index的子元素 */
const indexSpan = row.querySelector('._index')
if (!indexSpan) {//这个为空 说明失败了
console.log('获取失败，拿到的行为', row);
return
}
/**当前单元行在数组中的序号 */
const index = parseInt(indexSpan!.innerHTML)
if (isNaN(index)) {
console.log('获取失败，根据dom查看原因：', row, indexSpan);
return
}
console.log('拿到当前单元行在列表中的索引值', index);
console.log('根据索引，拿到当前单元行的数据', list[index]);
}
/**随便设置一个点击事件 */
const handle = (id: number) => {
console.log('点击了这个按钮，id为', id);
}
/**给某个单元行特殊类名 这里主要的用处是给每个数据加索引值，方便我们后面获取 */
const rowClassName = ({ rowData, rowIndex }: { rowData: any, rowIndex: number }) => {
// if (rowData?.id == 'xxxx') {//如果你想让某个单元行有特殊样式，就可以这么做。参考： http://element-plus.org/zh-CN/component/table-v2.html#带状态的表格
// return `xxxxx`
// }
rowData._index = rowIndex //给每一个数据加一个序号，方便我们到时候获取
return ``
}
/**表头数据 */
const columns: Column<any>[] = reactive([
{
key: 'name',
title: '姓名',
dataKey: 'name',
width: 500,
},
{
key: 'age',
title: '年龄',
dataKey: 'age',
width: 500,
},
{
key: 'id',
title: '',
dataKey: 'id',
width: 500,
cellRenderer: () => <ElDropdown v-slots={
{
dropdown: ({ cellData: id }: { cellData: number }) => <ElDropdownMenu>
<ElDropdownItem onClick={() => handle(id)}>
操作1
</ElDropdownItem>
<ElDropdownItem disabled>待添加</ElDropdownItem>
</ElDropdownMenu>
}}>
<span style={
{ cursor: "pointer" }}>...</span>
</ElDropdown>
},
{
key: '_index',//这里的_index不是list数据中自带的，而是在 rowClassName 函数中顺便加上的
title: '',
dataKey: '_index',
width: 0, //这里选择让索引值不显示，你可以根据你的需要设置
align: 'center',
cellRenderer: ({ cellData: _index }) => <span style={
{ display: 'none' }} class='_index'>{_index}</span>//这里选择让索引值不显示，你可以根据你的需要设置
},
])
/**测试数据 */
const list: any[] = [
{
name: '测试1',
age: 18,
id: 1,
},
{
name: '测试2',
age: 20,
id: 2,
},
{
name: '测试3',
age: 15,
id: 3,
},
]
</script>
<style lang='less' scoped>
.test {
color: black;
background-color: white;
}
</style>三、原理
1. 关于 jsx / tsx 可以去了解相关文档，这里用的挺多，也可以看上一篇文章 在Vue3中使用 tsx / jsx + 插槽 （element-plus中的tsx写法与插槽）_l煎饼果子的博客-CSDN博客
2. 想获取点击/双击的单元行的数据，那么我们可以通过获取这个单元行的索引，进而获取数据。那么怎么获得索引呢？我这边是通过 给列表中每一项都添加一个_index 数据，用于存放索引，并且在页面中用dom渲染出索引。然后根据双击/点击事件的事件对象e，获取点击的元素，然后不断向上寻找父元素，直到找到当前的单元行的dom元素。然后获取当前单元行的存放索引的元素，根据innerHTML提取出索引。 （这里为了页面美观，把索引display: none;了，你可以根据需要显示）
四、结语
本代码有很多缺点，但是也基本实现了需求。如果大家有更好的方法请告诉我，我也很需要
下面讲一下存在的缺点，首先是多次使用了 indexOf 函数，可能存在性能问题 + 不美观，同时我做的错误判断没有包括所有情况，如果大家在使用过程中发现了bug，需要进行排除
这种获取dom对象的做法，肯定是不如组件直接对外暴露一个方法的，但是我也没办法了，希望element官方在未来能暴露出表格行的双击/单击事件吧
tip: 除此之外，还可以在每一个columns单元格的渲染函数中，给元素直接绑定事件。但是缺点就是，有几个表头，就要绑定几次事件，可能还会影响其它元素的事件。