作者 | 辰纹
来源 | 洞见新研社
好起来了，一切都好起来了。
刚刚过去的五一假期，广州费大厨正佳广场店每天取号1000多桌，餐厅翻台率达到了1200%；长沙文和友单日最高排号超过1万，到店人数近6万；武汉主力龙虾餐饮品牌，共计销售小龙虾超300吨；超过12万人“进淄赶烤”，淄博重点监测餐饮企业营业额同比增长281.68%……
在餐饮行业全面复苏的大背景下，微盟集团战略投资餐饮行业数字化服务商奥琦玮的动作显得格外引人注目。
5月8日，微盟发布公告称，以“资产+现金”的方式投资奥琦玮，整体对价超过5亿元，最终将持有奥琦玮25.68%的股权，共同开拓餐饮数字化市场。
很显然，两大餐饮SaaS巨头的强强联手将为餐饮复苏带来新的变量。
01 餐饮复苏的背面是竞争拐点
餐饮复苏并不只是我们眼前看到的热点，而是行业客流与营收的整体增长。
来自国家统计局的数据，第一季度，全国餐饮收入12136亿元，同比增长13.9%，其中3月份的增幅高达26.3%。
数据来源：国家统计局
行业的火热，同时也吸引了大量新玩家的加入，国家工商信息数据显示，今年2月和3月餐饮业新增企业数量分别为27.5万和40.9万家，同比增长分别达92.5%和27.7%，大大高于去年同期水平。
数据来源：国家工商信息
以上数据充分表明餐饮行业已经渡过了疫情影响的低谷，图表上划出的向上曲线看似是行业利好，身处其中才会感受到竞争的加剧。
当前的现实是，经过疫情的炙烤，很多在经营方面存在短板的餐企早已出局，如今剩下的玩家都有“安身绝技”，同时又有大量的新玩家入局，这也是说，餐饮行业的竞争水平被整体抬高了，今后的竞争则会向两极分化的趋势发展。
一部分是越做越大，越做越强的连锁品牌；一部分是具有拿手好菜，恪守传统的精品小店。
竞争拐点的出现，并不是说餐饮企业照着这两个方向发展就能跑出，而是在同质化竞争的背景下，突破流量运营和效率管理等方面的困境。
以火锅品类为例，对标着海底捞，以致于处于行业前列的几个品牌，在空间、产品、服务流程等方面差别都不大，然而毕竟只有一个海底捞，大家都学习海底捞，但没人能成为海底捞。
比如在火锅店密度最高的重庆，有机构做过统计，全市火锅店超过4万家，这也是说，即便3000万重庆人一日三餐都选择火锅消费，都无法满足每家店实现盈利所需的客流。
在这样的情况下，火锅品牌如何表达个性，完成突围，需要更多思考。
再比如，在餐饮市场中占据份额最大的中式正餐，疫情期间，被社区餐饮挤压；疫情结束后，消费习惯被购物中心吸引，在这样的局面下，以街边店为主的大型中式正餐生存空间大大受限。
中式正餐从引流到运营，再到管理，有大量功课要补，行业痛点的出现，意味着新机会的产生。
02 强强联手为餐饮企业突围铺路
现在问题来了，微盟与奥琦玮的联手，会为餐饮行业带来哪些改变呢？
我们先来看看合作双方在餐饮行业中的布局。
作为“新经济SaaS第一股”，微盟2020年并购雅座后，构建了一套涵盖公域营销、门店数字化、会员运营、供应链管理一站式的解决方案，截至目前，微盟服务的餐饮头部品牌包括包括唐宫、鼎泰丰、八合里、全聚德、东来顺、五芳斋、呷哺呷哺、永和大王、吉野家、左庭右院等，在大正餐业态处于领先地位。
成立于2006年的奥琦玮则拥有润典、点评微生活、天子星、餐行健、喰星云、品智等数字化系统品牌，在连锁餐饮业态方面是独一档的存在，旗下3大核心产品线常年服务于跨国连锁餐饮——肯德基、麦当劳、必胜客、汉堡王、星巴克等客户。
截至目前，奥琦玮已经为包括德克士、乡村基、云海肴、西贝、喜茶、味千拉面、木屋烧烤、蜀王集团、奈雪的茶等诸多中大型连锁企业提供了数字化解决方案，在全国范围内服务餐饮连锁门店超17万家。
很明显，微盟与奥琦玮各有所长，对餐饮行业也都有着自己的独到理解。
回到餐饮企业如何应对餐饮复苏拐点这件事情上，破局的核心关键有两个，流量与管理。
对于绝大多数餐饮企业来说，如何获客是在竞争中生存下来的先决条件，流量运营在其中扮演非常重要的角色，而这恰恰是微盟擅长的强项。
我们来看两个案例，微盟曾在去年为唐宫量身定制了一个“现金流倍增”计划，对已储值客户，引导其从500元储值向1000元储值转化；对非储值客户，通过19.9元的爆款单品金牌乳鸽引流，吸引客户购买付费券。
整个活动执行下来，唐宫新增储值会员超10万人，年增会员储值金额超2.4亿元。
同样的，北京老字号烤鸭品牌“便宜坊”也是如此，在狠抓菜式研发与出品的同时，通过堂食、会员外卖、会员商城“三店一体”运营，实现了线上、线下渠道互相引流转化，解决了跨场景之间流量和数据割裂，无法形成完整私域流量系统的痛点。
与此同时，便宜坊还构建起以“企微运营”为核心的一体化会员管理系统，一系列运营下，便宜坊酒仙桥店3个月时间裂变了20个社群，转化企微好友会员4000+，截至2022年末，新增储值会员超1.6万人，储值金额近100万。
微盟流量运营的核心逻辑很简单，“引流-运营-触达-消费”四步闭环不存在秘密，真正起支撑作用的是公私域联营数字化方案，能够根据企业的实际情况做到因地制宜，量体裁衣。
根据餐饮行业向连锁化发展的趋势，如何管理成为餐饮企业能够做大做强的内在动因，此时企业对内部效率和供应链管理的要求也越来越高，奥琦玮的优势在这方面有了施展的空间。
毕竟以服务跨国连锁餐企见长，在创收管理、成本管控、总部管理、供应链管理等方面有着成熟的产品和对应工具，特别是奥琦玮的数字化创收解决方案被瑞幸、肯德基等头部品牌验证过，实战经验丰富。
奥琦玮的供应链系统和业财一体化系统，甚至还帮助乡村基等头部连锁快餐品牌实现了上市合规等业财一体的高效率管理。
将微盟与奥琦玮的能力综合起来，呈现在我们面前的是一个新的产业解决思路：用生态化的方式，突破各应用间的数据孤岛，帮助餐饮企业进行数字化转型，同时让餐饮企业的数字化服务更加智能与便捷。
03 坐稳餐饮头部后，微盟全力掘金智慧零售
微盟在餐饮市场不算新兵，2016年就推出了智慧餐饮SaaS，开始为餐饮企业数字化转型提供助力，在这个过程中，先投资了商有科技，然后2020年并购雅座集团后，将微盟在行业中的竞争能力提升了一个等级，大正餐业态中的头部品牌几乎尽收囊中。
此次，微盟对奥琦玮的投资，将两家餐饮SaaS市场Top 10的企业捆绑到了一起，不但树立起餐饮SaaS的绝对高度，进一步坐实了餐饮SaaS头部的位置，其实也是微盟对其一直强调的“大客化”战略的落地与呼应。
餐饮行业SaaS服务商竞争格局
微盟披露的公告中，提到了关于这次交易后双方在生态共创方面的发展策略：
在流量增长领域，微盟将发挥公私域导流、DTC品牌建设的优势积累，与奥琦玮一起帮助餐饮企业重构数字营销全链路，低成本获取流量密码。
在效率管理领域，双方将以奥琦玮的acwPaaS为核心阵地，以灵活组件的方式自由扩展能力模块。比如在业务侧连接各运营类业务中心，并承接流量、赋能运营的数字化工具，为全域流量融合、精准营销加持；在资源管理侧帮助餐饮企业打破各应用间的数据孤岛，实现创收管理、成本管控、总部管理等多类型的数字化升级需求。
在智能决策领域，双方将融合微盟智慧餐饮领域的数字化运营工具和奥琦玮的DIP数据云基座，打通多平台数据，并让这些数据真正在门店里发挥决策价值，帮助餐饮企业在数字时代构建更强大的竞争优势。
微盟的逻辑已经非常清晰了，夯实餐饮业务的根基后，得以腾出手来在智慧零售的主业上投入更多的资源和精力。
微盟官方数据显示，截至2022年末，微盟服务的智慧零售商户数量达6054家，品牌商户同比增长20.8%至1212家。
经过多年的探索，微盟在复杂业态中已经有了足够多的洞察和积累，这些经验是可以向其他业态渗透和复制的，通过打造标杆案例，为单个客户形成独有的数据模型，然后再对模型进行持续训练，从而形成客户的特有竞争力。
这样的案例在智慧零售中具有极大的价值，目前微盟服务的商户在时尚零售百强占比47%，商业地产百强占比43%，连锁便利店百强占比35%。
可以看到，微盟在零售行业整体承压的情况下，仍然具有非常强的竞争优势，必须注意到，餐饮和零售这两个垂直领域细分市场仍然有大量可深耕开拓的空间，微盟双头并进的同时，也必将带动业务增长再上台阶。