原則として、公式のコマンド ライン キー パラメータ -projectPath -buildTarget を使用します。
https://docs.unity3d.com/Manual/CommandLineArguments.html
Mac システムコマンドリファレンス、その他のシステムは上記の URL を参照してください。
/Applications/Unity/Unity.app/Contents/MacOS/Unity -projectPath 项目路径 -buildTarget standalone
このうちスタンドアロンが対象プラットフォームとなりますので、詳細は上記URLの-buildTargetを参照してください。
PS: このコマンドを使用した後、Unity が何度もクラッシュしました。解決策は、さらに数回試してみることです。それでも動作しない場合は、別のプラットフォームを数秒間試してから、すぐに元に戻してください。