現代社会のペースが速く、人々の生活のプレッシャーが高まるにつれ、食事の解決策として既製皿を選ぶ人がますます増えており、ケータリング業界では既製皿が新興路線となっています。既成食器の利点には、便利さと迅速さ、衛生的安全性、時間の節約、信頼できる品質、豊富な料理の選択肢、さまざまなグループのさまざまなニーズを満たす柔軟な調理と食事方法が含まれます。
NCBDのデータによると、2015年から2020年にかけて、我が国の加工野菜産業の規模は増加傾向を示し、売上高は2015年の650億3000万元から2020年には2527億元に増加し、5年間のCAGRは31％、6.2％となった。ケータリング業界全体の成長率の倍です。iMedia Researchのデータによると、中国の調理野菜市場規模は今後も20％以上の成長率を維持すると予想され、2023年には5100億元を超えると予想されている。
増え続ける社会的需要、政策の支援、Bエンド顧客とCエンド顧客の両方に優しい利便性と高効率の特性により、プレハブ食器は近年資本市場で支持されています。Qichachaのデータによると、12月末現在、我が国では2022年にプレハブ野菜関連ブランド製品に対して計31件の融資が完了しており、公開された融資総額は7億元を超えている。これらのデータはすべて、巨大な市場規模と普及率上昇の大きな余地により、加工野菜産業が資本市場の新たな寵児となったことを示している。この記事では、関連業界の動向と消費者需要の側面から、加工野菜業界の注目の現象と潜在的なリスクを分析します。
01. 調理済み野菜業界のトレンドに関する洞察
1.1 プレハブ野菜の意義と発展展望
既成食器は、 1 つまたは複数の農産物を主原料として、事前に加工または調理され、事前に包装された完成品または半製品の食器です。実は、プレハブ食器というのは新しいものではなく、本質的には缶詰、調理済み食品、長年存在する冷凍食品や急速冷凍食品、そして近年登場した冷蔵即席食器のことです。市場の需要やコールドチェーン物流などのインフラの継続的な改善に伴い、2000年以降、調理済み野菜の生産を専門とする企業が設立されました。2014年以降、食品宅配業界の急速な発展は、迅速な食事配達の需要に対応し、調理パッケージなどの既製料理の量の増加を促進し、業界は引き続き急速な発展を維持しました。
しかし、業界のビジネスは現在主にB面に集中しています。主な需要である惣菜、方方飯、ファストフード企業では、スナック、ファストフード、火鍋のチェーン率が比較的高く、中華料理などのカテゴリーのチェーン率は比較的低い。チェーン率が上昇し続けるにつれて、ケータリング会社による標準化された料理の生産に対する需要も増加し、それがさまざまな半製品/完成品の需要につながります。 一部の大手ケータリング チェーン会社 (通常 30 店舗以上) は、標準化された生産のために独自のセントラル キッチンを構築しますが、ケータリング会社のSKUの数が多いため、セントラル キッチンは通常、主に中核となる生の食品の中核的な処理に配置されます 。材料、および非コア製品/一般製品のほとんどは調達またはカスタマイズされます。
Cエンドに関しては、消費者教育はまだ初期段階にあります。現在の C エンドの作り置き料理の層は主に、料理の仕方を知っていて、健康に気を配り、食品の安全性に対して高い要求を持ち、家族や子供がいる人、普段は仕事で忙しく、お金を持っていない会社員などです。調理時間や利便性を求める若者、料理嫌いや料理ができない「ずぼら家」が多い、潜在的な利用者には一人暮らしの高齢者ファミリー層も含まれる 業界は主に、感染症流行によってもたらされた消費者教育と製品の普及から恩恵を受け、業界を超えて上流および下流の大手企業や新興企業が多数参加しただけでなく、スーパーマーケット、新しい小売プラットフォーム、 Tmall、JD.com、Douyin などの音楽およびその他の電子商取引プラットフォーム。業界は今後、開発が加速すると予想されます。
1.2 調理野菜会社が業界で成功するための競争の核心要素
既製品自体には鮮度が劣るという当然の欠点があるため、企業は、既製品の安全性や品質を通じて消費者のニーズを真に把握する必要があります。これには、企業が産業チェーン全体のレイアウトとサプライチェーン管理において強力な能力を備えていることが必要です。原材料の調達から生産、加工、販売、流通に至るまでの産業チェーンのすべてを厳密に管理することによってのみ、調理済みの料理の品質と鮮度が保証されます。同時に、企業は短期間で大量生産を完了し、タイムリーに製品を消費者に届けるために、効率的なサプライチェーン管理能力を備えている必要があります。
また、惣菜は地域性が強く、企業の事業展開の範囲が制限されてしまいます。地域ごとに食文化や味の好みが異なるため、調理済み野菜の需要にも地域差が明らかです。企業は、現地市場の需要と消費者の好みに応じて製品マトリックスを立ち上げ、消費者のニーズを満たすために製品の組み合わせと生産プロセスを常に調整する必要があります。また、企業は、全国に完全なサプライチェーンシステムと販売ネットワークを確立し、地域の流通業者や小売業者との協力を強化して、製品の迅速な流通と販売を実現する必要があります。
一般に、既製品はマーケティングの関与に依存する軌道ではなく、逆に、表面的には参入障壁が低いものの、実際には食品、野菜、食品加工、倉庫、倉庫などの業界チェーンの壁が比較的高い。物流、ターミナル販売チャネル、および重機産業の他の多くの側面。起業家は消費者向け製品の考え方と製造の考え方の両方を備えている必要があり、製品の定義とサプライチェーンの両端を把握することによってのみ、数万の競合他社から目立つことができます。
02. 企業事例：ヤスイ食品の開発戦略に関する調査
コールドチェーン食品会社は、惣菜の分野において当然の利点を持っています。プレハブ料理は品質を確保しながら鮮度を維持する必要があるため、企業は効率的なサプライチェーン管理能力と完全なコールドチェーンシステムを備えている必要があります。コールドチェーン食品会社には、この点で独自の利点があります。コールドチェーン食品のリーダーとして、安井食品は高度なコールドチェーン技術と設備、豊富な製品マトリックスを持ち、絶妙な包装や生鮮包装などのハイエンド製品を発売し、チャネル競争における強力な優位性とブランド影響力の向上を続けています。加工野菜業界における市場シェアと地位。
当社は、主に急速冷凍鍋材料（主に急速冷凍すり身製品、急速冷凍肉製品）、急速冷凍麺類・米飯製品、急速冷凍惣菜等の研究開発・製造・販売を行っております。冷凍食品業界の中でも品揃えが豊富な会社の一つです。長年の発展を経て、同社は中国東部を中心に全国に広がるマーケティングネットワークを形成し、徐々に中国で最も影響力があり有名な急速冷凍食品会社の一つに成長しました。安井食品傘下の総菜ブランド「ミスターフローズン」は2022年12月28日、2022年の売上高が6億元を超えると発表した。ヤスイ食品の2022年度財務報告書には、キーレイアウトの既成食器事業が急速に発展し、第2の成長曲線が当初は成果を上げたと記載されている。2022年、同社の食器製品の営業利益は前年比111.61%増加する見込みで、より高い増加率を示す製品には、「安京」ブランドのエビのつるつる、「ミスター冷凍」ブランドの魚の漬物、レンコン箱などが含まれる。荷祥もち米鶏、新虹業、新立呉のザリガニシリーズ製品などは、同社が調理野菜業界の総合的な配置以来成し遂げてきた重要な成果を十分に反映しています。
安井食品は、調理野菜業界において、BサイドとCサイドの需要の違いを考慮することが難しいのは、企業がBサイドの顧客層や地域チャネルの優位性を蓄積し、蓄積しなければならないという事実にあると指摘した。より多くの顧客とケータリングチャネルからのフィードバック; Cサイド製品の自動化の程度は比較的高くない、チャネル拡大への投資は多額であり、マーケティングはより多様化し、外観、利便性、味にさらに注意を払う必要があるそしてコストパフォーマンス。このため、ヤスイ食品はミスター冷凍商品＋ヤスイキッチンの二事業体制を採用し、前者はアセットライトオペレーションモデルを採用し、各種鍋具材や半製品をOEM生産するという差別化されたポジショニングを採用している。 OEM.チャンネルは「CエンドをメインにBCも考慮」と位置付けており、安井のメインシェフはBエンド顧客を重視し、より自主研究、自主制作、小型クリスピーミート製品の生産能力にはまだ一定のギャップがあるが、現段階では自社生産が主力製品であり、OEMで補完され、将来的には自社生産が主体となるだろう。
チャネルに関しては、オリジナルチャネルの開発と統合を行いながら、JD.comやTmallなどの電子商取引プラットフォームの可能性を引き続き活用し、倉庫前電子商取引企業との協力を強化し、電子商取引を深く拡大しています。チャンネル。同時に、分析の便宜上、報告期間中、同社はオリジナルのTetong直販、電子商取引チャネルの国泉、Hema Xiansheng、Dingdong Maicaiなどの新しい小売チャネル事業を個別にリストしました。同社の連結計算書の範囲に含まれる新虹業と新立呉の影響を重ね合わせて、報告期間中、テトンの直販、新小売、電子商取引チャネルの営業利益はそれぞれ前年比116.79%、146.69%増加した。年であり、新しい小売チャネルの促進効果は比較的満足のいくものでした。
03. 障害とリスク予測 ～ヤスイ食品を例に～
業界競争激化、野菜調理品の収益性が期待に届かない：野菜調理品業界の競争激化により、ヤスイ食品などの大手企業の売上総利益率は現在20％未満となっており、野菜加工品の収益性が期待ほど高くないこと。市場競争の激化に伴い、プレハブ野菜企業も製品の競争力を向上させるために、原材料調達、生産・加工、販売・流通などのコストを継続的に削減する必要があります。
伝統的なブランドとして、新しい市場の認識とブランドを構築する能力が欠如している: ヤスイ食品のような伝統的な食品会社には、市場の認識とブランド遺伝子が欠けている可能性があります。健康、栄養、利便性に対する消費者の要求が高まるにつれて、プレハブ野菜市場の消費者層も拡大しています。市場認識の欠如により、従来の冷凍食品会社は製品の品質と味に対する消費者のニーズを満たすことができず、その結果、市場での製品の競争力が不十分になることがよくあります。
ヤスイ食品は総菜の推進で新小売チャネルの収益の急成長を強調したが、全体の収益貢献は大きくなく、今後の長期的な会社の発展の意義を理解できなかった。新しい小売チャネルの開発は、企業の市場カバレッジとブランド影響力を向上させることができますが、現時点では、新しい小売チャネルの収益への貢献は大きくなく、企業の全体的な業績に重要な影響を与えることは困難です。
元のリンク:
イノベーションの洞察 | プレハブ野菜の新たなブルーオーシャン: 業界のトレンド、主要な企業戦略、潜在的なリスクについての洞察
拡張記事:
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作り置きの料理を使えば、時間のかかる食事の準備を気にすることなく、必要な栄養を摂取できます。また、さまざまなグループのニーズに合わせて、さまざまな料理をお楽しみいただけます。
アクション: 既製野菜の新しいブルー オーシャンを入手して、既製料理がどのようにあなたの生活をより簡単で健康にすることができるかを学びましょう!