https://www.cnblogs.com/xiaxiaoxu/p/9607017.html
方法一：改配置文件
进入Jmeter的bin目录下，找到jmeter.properties文件，以文本形式打开
本例目录：D:\apache-jmeter-4.0\bin
找到sampleresult.default.encoding这个参数，此行默认是注释的。
可以看到说明，默认值是ISO-8859-1
扫描二维码关注公众号，回复：
9246010 查看本文章
将ISO-8859-1修改成utf-8，去掉注释符号，重启Jmeter
重启可以在命令行界面，进入jmeter的bin目录下，运行jmeter.bat，如果添加了环境变量，可以在任何位置运行jmeter.bat重启jmeter
再次访问文件，已经不显示乱码了
方法二：通过后置处理器BeanShell PostProcessor
问题还原：
添加后置处理器：BeanShell PostProcessor
输入prev.setDataEncoding("utf-8"); 目的是修改响应数据编码格式为utf-8，保存
再次请求，响应结果中已经没有乱码了
由以上方法可见，用后置处理器修改响应编码的方式更方便一些，不用改文件，也不用重启jmeter。
