１、windows->Preferences……打开"首选项"对话框，左侧导航树，导航到general->Workspace，
右侧Text file encoding，选择Other，改变为UTF-8，以后新建立工程其属性对话框中的Text file encoding即为UTF-8.
２、 windows->Preferences……打开"首选项"对话框，左侧导航树，导航到general->Content Types，右侧Context Types树，点开Text中每一颗子项，并在中输入"UTF-8"，点update！ 其他java应用开发相关的文件如：properties、XML等已经由Eclipse缺省指定，分别为ISO8859-1，UTF-8，如开发中确需 改变编码格式则可以在此指定。
３、window——>preference——>MyEclipse——>Files and Editors，将每个子项的"Encoding"改为"ISO 10645/Unicode（UTF-8）"，点Apply！
４、经过上述三步，新建java文件即为UTF-8编码，Eclipse编译、运行、调试都没问题。
文章出处：
http://www.cnblogs.com/susuyu/archive/2012/06/27/2566062.html