手动方法：
每次用iTunes 10同步时，总是会自动开始备份。虽然可以点右边的小叉叉取消备份，但每次都得操作，有点小麻烦。
研究了网上的帖子，总结出关闭的方法，分享给大家。如果感觉对你有用，就加加分吧。呵呵。
Vista 或 Windows 7，找到 C:\Users\username\AppData\Roaming\Apple Computer\iTunes\iTunesPrefs.xml。需要资源浏览器能查看隐藏文件和文件夹，不会的，上网查查吧。修改前，请先备份该文件。其中 username 指你的用户名。
winxp目录是： C:\Documents and Settings\username\Application Data\Apple Computer\iTunes\iTunesPrefs.xml
用 Notepad 打开该文件，找到 User Preferences，文件的部分内容如下：
<key>User Preferences</key>
< dict>
<key>Documents:131</key>
< data>
......
将其修改为：
<key>User Preferences</key>
< dict>
<key>AutomaticDeviceBackupsDisabled</key>
<data>
dHJ1ZQ==
</data>
<key>Documents:131</key>
< data>
......
其实就是增加了中间的4行内容。
然后再用iTunes 10同步时，就不会再自动备份了。如果想恢复自动备份功能，将备份的文件拷贝回去即可。
在执行上面操作时请关闭itunes，修改完再打开
转自http://bbs.ptbus.com/forum.php?mod=viewthread&tid=44177