官方解释：
(PHP 4 >= 4.0.6, PHP 5, PHP 7)
is_callable — 检测参数是否为合法的可调用结构。
说明
is_callable ( callable $name [, bool $syntax_only = false [, string &$callable_name ]] ) : bool
验证变量的内容能否作为函数调用。 这可以检查包含有效函数名的变量，或者一个数组(包含了正确编码的对象以及函数名，即称为对象数组)。
参数
-
name -
要检查的回调函数。
-
syntax_only -
如果设置为
TRUE，这个函数仅仅验证name可能是函数或方法。 它仅仅拒绝非字符，或者未包含能用于回调函数的有效结构。有效的应该包含两个元素，第一个是一个对象或者字符，第二个元素是个字符。 -
callable_name -
接受“可调用的名称”。下面的例子是“someClass::someMethod”。 注意，尽管 someClass::SomeMethod() 的含义是可调用的静态方法，但例子的情况并不是这样的。
返回值
如果 name 可调用则返回 TRUE，否则返回 FALSE。
例子说明:
怎么真正理解第二个参数，syntax_only。例子说明，如下：
例1.
判断一个已定义的函数，判断一个函数名的字符串
function f(){}
//f为函数名
var_dump(is_callable('f', false)); // bool(true)
var_dump(is_callable('f', true)); // bool(true)
总结：判断一个已定义的函数时，通过函数名判断即可，不管第二个参数为 true ,还是false, is_callable返回值都为true.
例2.
只检测格式，不检测具体内容
//第2个参数为false,如果第一个参数是字符串，则需要检测函数是否存在
var_dump(is_callable('不是方法名的字符串', false)); // bool(false)
//第2个参数为true,只检测格式(字符串或者数组)即可，不检测内容是否真的存在，或者可被调用
var_dump(is_callable('不是方法名的字符串', true)); // bool(true)
//第2个参数为false,如果第一个参数是数组，则需要检测数组是否是可调用的对象数组
var_dump(is_callable( array('随便写，不是对象', '随便写，不是对象的方法名'), false)); // bool(false)
//第2个参数为true,只检测格式(字符串或者数组)即可，不检测内容是否真的存在，或者可被调用
var_dump(is_callable( array('随便写，不是对象', '随便写，不是对象的方法名'), true)); // bool(true)
这里直接判断一个普通的字符串(非函数名)，可以看见第二个参数的不同，返回的结果也不同。当第2个参数设置为true时，只要参数1是可能被调用的结构即可（字符串，或者数组），is_callable就返回true.
总结：第2个参数为true时，不会去检查是否字串对应的函数是否真的存在，或者 数组对应的对象数组格式是否真的存在，而是检查只要是字符串格式(函数名)，或者 数组格式(数组对象)即可，也就是只是检查是否是满足条件的格式
简单来说，就是第二个参数为true时，只检查格式，不检测内容（是否真的存在，是否真的可被调用）
例3.
严格检测具体内容，第2个参数设置为false
function f(){}
class someClass {
function someMethod()
{
}
}
$anObject = new someClass();
//普通字符串(非函数名)格式
var_dump(is_callable('不是方法名的字符串', false)); // bool(false)
//函数名字符串
var_dump(is_callable('f', false)); // bool(true)
//数组格式
var_dump(is_callable( array('随便写，不是对象', '随便写，不是对象的方法名'), false)); // bool(false)
//类名-方法数组格式
var_dump(is_callable( array('someClass', 'someMethod'), false)); // bool(true)
//对象-方法数组格式
var_dump(is_callable( array($anObject, 'someMethod'), false)); // bool(true)
总结：第2个参数设置为false,默认值为false,不光要检测格式，还要检测内容是否真的存在，真的可被作为回调调用。