如果修改的是Image组件上的Color属性，其原理是修改顶点色，因此是会引起网格的Rebuild的（即Canvas.BuildBatch操作，同时也会有Canvas.SendWillRenderCanvases的开销）。而通过修改顶点色来实现UI元素变色的好处在于，修改顶点色可以保证其材质不变，因此不会产生额外的Draw Call。
在UI的默认Shader中存在一个Tint Color的变量，正常情况下，该值为常数(1,1,1)，且并不会被修改。如果是用脚本访问Image的Material，并修改其上的Tint Color属性时，对UI元素产生的网格信息并没有影响，因此就不会引起网格的Rebuild。但这样做因为修改了材质，所以会增加一个Draw Call。
也就是直接修改Color会造成UI的重建,但不会产生额外的Draw Call,而通过获取Material修改Shader里的_Color属性不会引起UI的重建但是会额外产生Draw Call.