按照developrworks上说的：
http://www.ibm.com/developerworks/cn/java/j-jar/index.html
创建一个可执行 JAR 很容易。首先将所有应用程序代码放到一个目录中。假设应用程序中的主类是 com.mycompany.myapp.Sample。您要创建一个包含应用程序代码的 JAR 文件并标识出主类。为此，在某个位置 ( 不是在应用程序目录中 ) 创建一个名为 manifest的文件，并在其中加入以下一行：
Main-Class: com.mycompany.myapp.Sample
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然后，像这样创建 JAR 文件：
jar cmf manifest ExecutableJar.jar application-dir
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所要做的就是这些了 -- 现在可以用 java -jar执行这个 JAR 文件 ExecutableJar.jar。
一个可执行的 JAR 必须通过 menifest 文件的头引用它所需要的所有其他从属 JAR。如果使用了 -jar选项，那么环境变量 CLASSPATH 和在命令行中指定的所有类路径都被 JVM 所忽略。
方法二：
来个简单的：
java -Djava.ext.dirs=m:\test -jar test.jar
相关的jar(依赖的jar)目录均在m:\test下，test.jar就是需要运行的jar