直说重点
字符集 一般就 utf8 和utf8mb4的选择
注意，请选择utf8mb4， mb4是用4个字节来存的。utf8是3个字节，有些特殊表情和字是四个字节，就会insert错误。
另外字符集 utf8_bin utf8_general_ci utf8_general_cs
utf8_bin 二进制字符集，二进制存，你懂得，严格区分大小写啥的
utf8_general_ci 不区分大小写
utf8_general_cs 区分大小写
我一般喜欢选择 utf8_general_ci 不区分大小写，这样模糊查询啥的，也不用被大小写限制。 当然你选择了utf8_general_ci ，你又想大小写敏感，sql改一改也是可以的，自行百度。
总结出： 不想看文章的
如果你开发的东西是中英文的 （不是德语 日语啥的）
请无脑选：
字符集：utf8mb4
排序规则：utf8_general_ci