来源：http://www.bug315.com/article/85.htm
Windows的set dos命令的作用是显示、设置或删除cmd.exe环境变量。在日常开发中通常需要动态设置环境变量，如：tomcat中在start.bat文件中动态设置java_home和catalina_home环境变量。如下：
...
if "%OS%" == "Windows_NT" setlocal
rem ---------------------------------------------------------------------------
rem Start script for the CATALINA Server
rem
rem $Id: startup.bat 908749 2010-02-10 23:26:42Z markt $
rem ---------------------------------------------------------------------------
set JAVA_HOME=D:\ProgrammingSoftware\JDK6
set CATALINA_HOME=D:\tomcat_server\tomcat6.0.24
...
SET命令：
描述：显示、设置或删除 cmd.exe 环境变量。
语法：
SET [variable=[string]]
说明：
variable 指定环境变量名。
string 指定要指派给变量的一系列字符串。
注意：要显示当前环境变量，键入不带参数的 SET。
如果命令扩展被启用，SET 会如下改变:
1、可仅用一个变量激活 SET 命令，等号或值不显示所有前缀匹配SET命令已使用的名称的所有变量的值。例如:
1
SET P
会显示所有以字母 P 打头的变量。如果在当前环境中找不到该变量名称，SET 命令将把 ERRORLEVEL设置成 1。SET 命令不允许变量名含有等号。
2、在 SET 命令中添加了两个新命令行开关:
SET /A expression
SET /P variable=[promptString]
/A 命令行开关
指定等号右边的字符串为被评估的数字表达式。该表达式评估器很简单并以递减的优先权顺序支持下列操作:
() - 分组
! ~ - - 一元运算符
* / % - 算数运算符
+ - - 算数运算符
<< >> - 逻辑移位
- 按位“与”
^ - 按位“异”
| - 按位“或”
= *= /= %= += -= - 赋值
&= ^= |= <<= >>=
, - 表达式分隔符
a、如果您使用任何逻辑或取余操作符，您需要将表达式字符串用引号括起来。/A命令开关例子如下：
@echo off
set /A val="1+2+3+4+5"
echo %val%
set /A "val=1+2+3+4+5"
echo %val%
set /A "val=12,version=1"
echo %val%
echo %version%
上面会将“1+2+3+4+5”的值计算后赋值给val（val=15），然后输出到屏幕（echo %val%）。
b、在表达式中的任何非数字字符串键作为环境变量名称，这些环境变量名称的值已在使用前转换成数字。
如果指定了一个环境变量名称，但未在当前环境中定义，那么值将被定为零。如下：
@echo off
set /A "v=c"
echo %v%
rem v等于0
这使您可以使用环境变量值做计算而不用键入那些 % 符号来得到它们的值。如下：
@echo off
set c=12
set /A "v=c"
echo %v%
rem v等于12
如果 SET /A 在命令脚本外的命令行执行的，那么它显示该表达式的最后值。该分配的操作符在分配的操作符左边需要一个环境变量名称。除了十六进制有 0x 前缀，八进制有 0 前缀的，数字值为十进位数字。因此，0x12 与 18 和 022 相同。请注意八进制公式可能很容易搞混: 08 和 09 是无效的数字，因为 8 和 9 不是有效的八进制位数。如下：
/P 命令行开关
允许将变量数值设成用户输入的一行输入。读取输入行之前，显示指定的 promptString。promptString 可以是空的。如：
@echo off
set /p b=输入一个数字：
echo %b%
set /a a=2*%b%
echo %b%+%b%=%a%
pause>nul
环境变量替换已如下增强：
1
%PATH:str1=str2%
会扩展 PATH 环境变量，用 "str2" 代替扩展结果中的每个 "str1"。要有效地从扩展结果中删除所有的 "str1"，"str2" 可以是空的。"str1" 可以以星号打头；在这种情况下，"str1" 会从扩展结果的开始到 str1 剩余部分第一次出现的地方，都一直保持相配。
可以为扩展名指定子字符串：
1
%PATH:~10,5%
会扩展 PATH 环境变量，然后只使用在扩展结果中从第 11 个(偏移量 10)字符开始的五个字符。如果没有指定长度，则采用默认值，即变量数值的余数。如果两个数字(偏移量和长度)都是负数，使用的数字则是环境变量数值长度加上指定的偏移量或长度。
1
%PATH:~-10%
会提取 PATH 变量的最后十个字符。
1
%PATH:~0,-2%
会提取 PATH 变量的所有字符，除了最后两个。
延迟环境变量扩充的支持：
终于添加了延迟环境变量扩充的支持。该支持总是按默认值被停用，但也可以通过 CMD.EXE 的 /V 命令行开关而被启用/停用。请参阅 CMD /?
考虑到读取一行文本时所遇到的目前扩充的限制时，延迟环境变量扩充是很有用的，而不是执行的时候。以下例子说明直接变量扩充的问题:
set VAR=before
if "%VAR%" == "before" (
set VAR=after
if "%VAR%" == "after" @echo If you see this, it worked
)
不会显示消息，因为在读到第一个 IF 语句时，BOTH IF 语句中的 %VAR% 会被代替；原因是: 它包含 IF 的文体，IF 是一个复合语句。所以，复合语句中的 IF 实际上是在比较 "before" 和"after"，这两者永远不会相等。同样，以下这个例子也不会达到预期效果:
set LIST=
for %i in (*) do set LIST=%LIST% %i
echo %LIST%
原因是，它不会在目前的目录中建立一个文件列表，而只是将LIST 变量设成找到的最后一个文件。这也是因为 %LIST% 在FOR 语句被读取时，只被扩充了一次；而且，那时的 LIST 变量是空的。因此，我们真正执行的 FOR 循环是:
1
for %i in (*) do set LIST= %i
这个循环继续将 LIST 设成找到的最后一个文件。
延迟环境变量扩充允许您使用一个不同的字符(惊叹号)在执行时间扩充环境变量。如果延迟的变量扩充被启用，可以将上面例子写成以下所示，以达到预期效果:
set VAR=before
if "%VAR%" == "before" (
set VAR=after
if "!VAR!" == "after" @echo If you see this, it worked
)
set LIST=
for %i in (*) do set LIST=!LIST! %i
echo %LIST%
如果命令扩展被启用，有几个动态环境变量可以被扩展，但不会出现在 SET 显示的变量列表中。每次变量数值被扩展时，这些变量数值都会被动态计算。如果用户用这些名称中任何一个明确定义变量，那个定义会替代下面描述的动态定义:
%CD% - 扩展到当前目录字符串。
%DATE% - 用跟 DATE 命令同样的格式扩展到当前日期。
%TIME% - 用跟 TIME 命令同样的格式扩展到当前时间。
%RANDOM% - 扩展到 0 和 32767 之间的任意十进制数字。
%ERRORLEVEL% - 扩展到当前 ERRORLEVEL 数值。
%CMDEXTVERSION% - 扩展到当前命令处理器扩展版本号。
%CMDCMDLINE% - 扩展到调用命令处理器的原始命令行。
%HIGHESTNUMANODENUMBER% - 扩展到此计算机上的最高 NUMA 节点号