1，适用于VideoCapture打开的摄像头
VideoCapture capture(0); 设置摄像头参数 不要随意修改
capture.set(CV_CAP_PROP_FRAME_WIDTH, 1080);//宽度
capture.set(CV_CAP_PROP_FRAME_HEIGHT, 960);//高度
capture.set(CV_CAP_PROP_FPS, 30);//帧率 帧/秒
capture.set(CV_CAP_PROP_BRIGHTNESS, 1);//亮度
capture.set(CV_CAP_PROP_CONTRAST,40);//对比度 40
capture.set(CV_CAP_PROP_SATURATION, 50);//饱和度 50
capture.set(CV_CAP_PROP_HUE, 50);//色调 50
capture.set(CV_CAP_PROP_EXPOSURE, 50);//曝光 50 获取摄像头参数
得到摄像头的参数
capture.get(CV_CAP_PROP_FRAME_WIDTH);
capture.get(CV_CAP_PROP_FRAME_HEIGHT);
capture.get(CV_CAP_PROP_FPS);
capture.get(CV_CAP_PROP_BRIGHTNESS);
capture.get(CV_CAP_PROP_CONTRAST);
capture.get(CV_CAP_PROP_SATURATION);
capture.get(CV_CAP_PROP_HUE);
capture.get(CV_CAP_PROP_EXPOSURE); 获取视频参数：
capture.get(CV_CAP_PROP_FRAME_COUNT);//视频帧数
然后你会发现除了个别参数你能更改之外（如曝光度），大分布你是不能更改的，甚至都没办法得到，这种并不适用
2，不做开发，只是单纯的更改
那么推荐一个软件，amcap，百度网盘链接，https://pan.baidu.com/s/1pL8nq0V#list/path=%2F，很简单很容易上手。
3，修改opencv的文件，不过效果可能和第一个差不多
大概是在opencv的这个位置，找一下，modules/highgui/src/cap_v4l.cpp，里面有关于参数的设置，位置比较靠前，可以搜索，也可以直接找到
大致在200多行
4，v4l2
下面是我找到的一篇参考，可以突破帧率的限制，当然前提是摄像头支持