计算机中所能表示的字符仅仅为0-255个，平时我们用到的语言太多，计算机本身根本无法表示。必须将我们的不同的语言转换为计算机所能理解的语言----bit。好了，废话不多说，进入正题
举个例子来说明java中编码和解码的过程
例如：java中将字符串转换为字节数组的方法为String.getBytes方法，此方法会调用StringCoding.encode方法，如下图
接着StringCoding方法里则会调用java.nio.charset类，此类下的lookupCharset()查找对应的编码格式，如：utf-8，gbk等
得到编码名称之后，会新建StringEncoder对象，接着调用此对象的encode方法，进行编码，在最后最后的底层，会调用Arrays.copyof()方法,此方法新建一个byte[]，并进行返回。
以上就是字符转换为字节的过程，字节转化为字符思想和此过程类似，在此不再介绍！
注意：java中所有涉及到字符到字节或者字节到字符的实现原理都为此过程！