琼脂是如何生产制造出来的？

        文章导读：我们都知道，琼脂在现在食品配料中，逐渐取代明胶，成为一种更加优秀的食品添加剂。它是怎么生产制造出来的呢？

　　琼脂是从天然海藻中提炼出来的，用途广泛，受到广大用户的喜爱。那它到底是如何生产出来，经过哪些工艺，需要注意哪些事项呢？德慧海洋生物与您一起来看一下。

　　琼脂有哪些种类?

　　琼脂的种类主要是根据形状区分，其本质没有区别。按照形状，有琼脂条、琼脂丝、琼脂粉、琼脂片以及固体琼脂。在这五种琼脂中，家庭琼脂料理或糕点主要使用的是琼脂粉和琼脂条。日式糕点中主要使用琼脂丝。而近些年来，琼脂粉更受欢迎，因为其只需浸泡于水中，无须过滤即可制作料理。

　　琼脂的原料是什么?

　　我们平时经常会吃凉粉、豆沙水果凉粉、酸奶、冰淇淋等，其实有很多都是琼脂食品，而几乎没有人思考过其原料到底从何而来。其实，琼脂的原料是取自海中生长的红藻类海藻，主要是石花菜。古往今来，日本伊豆地区的石花菜被认为是出产琼脂品质最佳的原材料，不过，近几年，智利、阿根廷及南非等国家的琼脂也得到广泛认可。

　　琼脂条与琼脂粉是如何制成的?

　　琼脂条的民间制作方法比较简易。首先将原料加热溶解，其次进行过滤，然后将溶解的液体盛入特制的浅底木盆中慢慢凝固。等到晚上降温后，将木盆拿到户外，在比较干燥的场地上或在高台上，铺上干净的草席后，放置琼脂液使其彻底冷却。再之后，将已经完全冻结的凉粉放在冬天的阳光下，在溶解在析出水分。将此步骤不断反复直到呈现枯干样。其制作周期大概2周，通常在每年最为严寒的l2—2月这3个月进行生产。

　　相对于琼脂条，琼脂粉要先进很多，通常在卫生管理条件齐备的工厂内制成的。制作流程是：首先，对原料加热溶解，提取出其中的琼脂成分。之后加以过滤、冷却后制成凉粉。然后将其放人大型冷冻库中冷冻，再取出解冻，最后使用干燥机去除水分并加工成粉末状即可。