直奔主题：
但愿进来的朋友们可以帮助到你们。老规矩，话不多说，直接上代码：
方法1:
也是我后来用的方法，可能不一定是最好的，最适合你的，发出来供大家学习参考。
这也是很重要的一步，需要提前和美术同学制定好命名规则，换装的时候需要按照这个命名去给指定部位换装：
//和美术约定好的Slot(插槽)名字
const string face_slot_name = "s_face";
const string hair_slot_name = "s_hair";此处只定义了两个Slot（插槽），也就是当前Spine只支持这两个部位的动态换装：
//定义目标Slot(插槽)，并赋值。
Slot face_slot;
Slot hair_slot;获取目标Slot：
//初始化Slot相关
private void init_slot_info()
{
//通过slot name获取指定的slot
//当然前提得保证美术在制作Spine的时候预留了这些Slot
face_slot = this.GetComponent<SkeletonGraphic>().Skeleton.FindSlot(face_slot_name);
hair_slot = this.GetComponent<SkeletonGraphic>().Skeleton.FindSlot(hair_slot_name);
}定义一个集合来储存所有可换装的Attachment（附件）：
//所有皮肤下的所有附件
//string 皮肤名
//string 插槽名
//List<Attachment>> 对应皮肤下对应插槽的Attachment
Dictionary<string ,Dictionary<string , Attachment>> att_dic;
最后大概写一下换装流程：
/// <summary>
/// 局部换装
/// </summary>
/// <param name="skin_name">目标皮肤名</param>
/// <param name="part_name">目标部位名</param>
public void change_part(string skin_name ,string part_name)
{
var tar_att = att_dic[skin_name][part_name];
var tar_slot = get_slot(part_name);
tar_slot.Attachment = tar_att;
}
/// <summary>
/// 只写了大概，没写容错等其他内容
/// </summary>
/// <param name="slot_name">目标部位名</param>
/// <returns></returns>
private Slot get_slot(string slot_name)
{
switch (slot_name)
{
case face_slot_name:
return face_slot;
case hair_slot_name:
return hair_slot;
default:
return null;
}
}
//初始化Slot相关
private void init_slot_info()
{
//通过slot name获取指定的slot
//当然前提得保证美术在制作Spine的时候预留了这些Slot
face_slot = this.GetComponent<SkeletonGraphic>().Skeleton.FindSlot(face_slot_name);
hair_slot = this.GetComponent<SkeletonGraphic>().Skeleton.FindSlot(hair_slot_name);
}这个方法最后实际用的时候是可行的，就是拿到目标Slot，给他目标Attachment。但是参考网上的其他实现方式的话，这样好像显得有些粗暴，下面是第二种，也是我在网上看到的别人的实现方式。
方法2：
大概原理是，new一个空的皮肤，然后拿到目标Attachment。然后遍历当前Spine的所有Slot，如果当前Slot是目标Slot，则把目标Attachment赋值给Slot（Skin.SkinEntry entry = new Skin.SkinEntry(slot_index, slot_name, temp_att)），如果不是目标Slot，则获取当前Slot上的Attachment。最后把当前new出来的皮肤赋值给Spine。
代码：
/// <summary>
/// 局部换装
/// </summary>
/// <param name="skin_name">目标皮肤名</param>
/// <param name="part_name">目标部位名</param>
public void change_part(string skin_name, string part_name)
{
//先拿到目标Attachment
var tar_att = att_dic[skin_name][part_name];
Skin new_skin = new Skin("new_skin");
var skeleton = this.GetComponent<SkeletonGraphic>().Skeleton;
var slots = skeleton.Slots;
foreach (var slot in slots)
{
string slot_name = slot.Data.Name;
int slot_index = slot.Data.Index;
Attachment temp_att = null;
if (slot_name.Equals(part_name))
{
temp_att = tar_att;
}
else
{
temp_att = slot.Attachment;
}
Skin.SkinEntry entry = new Skin.SkinEntry(slot_index, slot_name, temp_att);
new_skin.Attachments.Add(entry, temp_att);
}
skeleton.SetSkin(new_skin);
}写在最后：
有一点一定要注意，就是在写代码之前，要和美术同学提前沟通并制定好命名规则，然后按这个命名去换装。别的暂时想不到了，欢迎提出问题一起学习。
20220519更新
需要在替换过attachment之后，执行下面两个方法：
//skeleton.SetSkin(newSkin); // 1. Set the active skin
skeleton.SetSlotsToSetupPose(); // 2. Use setup pose to set base attachments.
animationState.Apply(skeleton); // 3. Use AnimationState to set attachments active in the current movement.