HttpServletRequest
API文档：http://tomcat.apache.org/tomcat-7.0-doc/servletapi/index.html
1、请求参数编码处理
在说明参数编码处理之前，让我们先了解下编码
pageEncoding是jsp文件本身的编码
contentType的charset是指服务器发送给客户端时的内容编码
contentType的"text/html"等MIME码表明服务器发给客户端的类型
JSP要经过两次的“编码”，第一阶段会用pageEncoding，第二阶段会用utf-8至utf-8，第三阶段就是由Tomcat出来的网页， 用的是contentType。
第一阶段是jsp编译成.java，它会根据pageEncoding的设定读取jsp，结果是由指定的编码方案翻译成统一的UTF-8 JAVA源码（即.java）
第二阶段是由JAVAC的JAVA源码至java byteCode的编译，不论JSP编写时候用的是什么编码方案，经过这个阶段的结果全部是UTF-8的encoding的java源码。
第三阶段是Tomcat载入和执行阶段二的来的JAVA二进制码，输出的结果，也就是在客户端见到的，这时隐藏在阶段一和阶段二的参数contentType就发挥了功效
请求参数的编码处理，基本上必须分POST和GET两种情况说明。
POST请求参数编码处理
例如客户端在Content-Type标头中设置字符编码信息（如下图），此时我们向服务器请求此JSP页面，该JSP使用的就是charset表明的UTF-8，当然我们在输入框的输入的参数也是UTF编码了，这时如果我们想要在Servlet取得请求参数，容器若使用默认的编码（可能部位UTF-8）来处理请求参数，这时候就有可能乱码。
解决方法：在取得任何请求值之前，执行以下语句：
req.setCharacterEncoding("UTF-8");
注意在取得请求参数之后，再调用是没有作用的。
GET请求参数编码处理
在HttpServletRequest的API文件中，对setCharacterEncoding()的说明清楚提到：
Override the name of the character encoding userd in the body of this request.
也就是说，这个方法对于请求Body中的字符编码才有作用，也就是这个方法只对POST产生作用，而GET则无法使用。那么我们如何使用GET请求进行参数处理呢？
可以通过String的getByte()指定编码来取得该字符串的字节数组，然后再重新构造为正确的编码字符串。例如，若浏览器使用UTF-8处理字符，假设Web容器默认使用ISO-8859-1编码，则正确处理编码的方式为：
String name = req.getParameter("name"); String name2 = new String(name.getBytes("ISO-8859-1"),"UTF-8");事实上这个方法也适用于post请求 。。
补充：
再Servlet中直接进行编码设置或转换，并不是最好的地方，我们可以使用过滤器进行编码处理。
2、RequestDispatcher
在Web应用程序中，经常需要多个Servlet来完成请求。例如、将另一个Servlet的请求处理流程包含（include）进来，或将请求转发（forward）给别的Servlet处理，这时可以使用HttpServletRequest的getRequestDispatcher()方法。
HttpServletResponse
可以使用HttpServletResponse来对浏览器进行响应。大部分的情况下，会使用setContentType()设置响应类型，使用getWrite()取得PrintWrite对象，而后使用PrintWrite的println等方法输出HTML内容。
还可以进一步使用setHeader()、addHeader()等方法进行响应标头的设置，或者是使用sendRedirect()、sendError()方法，对客户端要求进行重定向网页，或是传递错误信息。
API文档：http://tomcat.apache.org/tomcat-7.0-doc/servletapi/index.html
响应字符编码问题
可以调用HttpServletResponse的setCharacterEncoding()设置字符编码：
resp.setCharacterEncoding("UTF-8");也可以调用HttpServletResponse的setContentType()时指定charset，charset的值会自动用来调用setCharacterEncoding().例如，以下不仅设置内容类型为text/html,也会自动调用setCharacterEncoding(),设置编码为UTF-8:
resp.setContentType("text/html;charset=UTF-8");因为浏览器需要知道如何处理你的响应，所以必须给支内容类型。setContentType()的方法在响应中设置content-type响应标头，你只要指定MIME类型就可以了。由于编码设置与内容类型通常都要设置，所以调用setContentType()设置内容时，同时指定charset属性是个方便且常见的作法。
注意：如果要接收中文请求并再响应时通过浏览器正确显示中文，必须同时设置HttpServletRequest的setCharacterEncoding()以及HttpServletResponse的setCharacterEncoding()或setContentType()位正确的编码。
待续。。。。。
参考：JSP&Servlet学习笔记