因为计算机是美国人发明的，美国人制定的计算机编码是ASCII码，定义8（bit）位二进制数为1byte（字节），为什么是8位，因为2的8次方为256，英文的字母，控制符，符号可以用256个编码内全部包含。然后后来计算机应用到全世界，全世界各种语言都需要编码，然后在ASCII码的基础上，第一个字节已经被英文全部用完，需要更多的字节来表示其他的语言，然后加1个字节就是加了8位二进制，就是2的16次方，就可以表示65535个文字了，在这个量级上，基本能满足大部分的编码需要了！所以汉语需要两个字节来存储。
一个字母是一个字节
一个字节8位 2进制 就有2的8次方 256种组合 足够代表字母和符号
但是汉字有很多 所以需要更多的组合 才扩到2个字节
说简单了，就是第一个字节已经被美国人先用完了，我们如果加入就只能从第二个字节开始了。就是这么简单!
PS：
一个字节Byte = 8bit，可以表示最大数字为 11111111 ，从右往左从2的0次方开始数，加起来等于255，所以一个字节能表示任意一个数字或字母、符号……但是存中文就需要更多的位数，就需要2字节