因为这个问题查了一个晚上的百度和博客，最后终于解决了，第一次写博客希望有和我一样问题的人能够得到解答。
具体的操作就不说了网上都是一样的，主要是要设置eclipse和mysql的编码都是utf-8。以下的方法都是网上找的。
1.首先可能是编译器的编码有问题
可以通过以下的设置来设置utf-8
2.
更改数据库的编码格式
3.在application.properties中url库后添加后缀
或是修改hibernate的配置文件hibernate.cfg.xml，在配置文件配置hibernate.connection.url属性。示例：
4.通过show variables like'character%'; 的命令来查看数据库的编码格式
这是之前出问题的格式,这里可以看到如果character_set_server和character_set_database都不是utf-8的话都可能出问题。
最好是都改成一个格式。
Windows下可以通过my.ini 来更改。我的本地地址是C:\Program Files (x86)\MySQL\MySQL Server 5.5。仅供参考。
打开后可以将三个地方的default-character-set都设置为utf8，注意没有-，三个地方对应不同的character_set_
5.重点来了，以上都是我主要尝试过的方法。但是都没有用，我间断插入了近100条数据来测试，非常绝望。后来发现我的数据库运行show variables like'character%';后 character_set_client和character_set_connection都是latin1，这个编码格式肯定是不行的，不支持中文。但是我set names uft-8后可以短暂的将这些character_set全设置为utf-8，但是一旦重启navicat for mysql，又会回复原样。
最后的最后，如果你上面的方法都尝试过了，character_set_client和character_set_connection一直无法永久设置为utf-8，我的解决方法是新建一个新的连接，新的连接后character_set_client和character_set_connection开始生效了。
这其实很简单，但是很多文章都没有说清楚，导致我纠结了一个晚上，所以如果你有和我一样的问题，你可以尝试一下新建一个新的连接，新的表或新的数据库，这样你的设置才会生效。