临期食品市场的出现有利于节约社会资源，盘活企业库存，减少食品浪费。
8月11日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
节约粮食，是我们每个公民应尽的义务。去年，我国在WTO输掉“按照世贸承诺完成玉米和大米等粮食年度进口配额”的仲裁，今年贸易战等因素粮食进口压力本来就大，摊上一个疫情，形势很严峻。
我们国家的耕地红线和和主粮安全，是为了保障国民能吃饱，而不是保障大家铺张浪费。除了号召我们作为消费者应当例行节约，
还有没有社会机制来优化社会资源，间接促进资源节约呢？
有！这就是临期食品市场！
据统计，全球每年浪费的食物价值达上万亿美元，重量超过13亿吨，而临期食品是其中的重要部分。临期食品顾名思义就是快到保质期的食品。但临期食品并不是过期食品，并不存在健康风险，最多其中保质期较短的食品，会出现影响到口感的情况。而很多食品保质期较长，按照各地工商局的规定，临界期也较长。临期食品物美价廉，只有原价的2～5折，十分划算。
临期食品市场的出现有利于节约社会资源，盘活企业库存，减少食品浪费。
临期食品的保质期监控与预警
临期食品的保质期临界，根据工商局的定义：
标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；（比如罐头、糖果、饼干等）
标注保质期6个月-不足1年的，临界期为到期前20天；（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）
标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天；（比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类）
标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天；（比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等）
标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天；（比如酸奶、一些点心等）
标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等）
批发供应商与零售商之间，除了供货时的及时通知之外，还需要在临界期到期当天，通知零售商将过期食品回收，统一处置和销毁。过程为：
1、将电商平台商品清单与Smartbi智分析平台对接，包括商品名称、进货批次、进货时间、库存数量、临界期日期等；
2、批发供应商出货时，录入与零售商之间的账目往来，包括商品名称、出货批次、出货时间、出货数量、临界期日期等。大的批发商，可以将ERP系统与Smartbi智分析平台对接自动刷新读取；
3、在Smartbi智分析平台中针对「临界期日期」设置预警规则；
4、通知零售商关注「Smartbi智分析」服务号；
5、Smartbi智分析平台根据预警规则，通过「Smartbi智分析」服务号，通知零售商将过期食品下架处理。
临期食品的周转分析
临期食品因其临界期较短的商品特性，尤其需要进行周转率分析，周转的越快，需处置的过期食品就越少，成本就降的越低，净利润就越大。但如果存货周转天数小于临界期天数，说明供不应求，供应商应加大采购力度。
周转率（即存货周转率次数）有两种不同计价基础的计算方式：
一、以成本为基础的存货周转率，即一定时期内企业销货成本与存货平均余额间的比率，它反映企业流动资产的流动性，主要用于流动性分析。
其计算公式为：成本基础的存货周转次数=营业成本/存货平均余额=销货成本
二、以收入为基础的存货周转率，即一定时期内企业营业收入与存货平均余额间的比率，主要用于获利能力分析。
其计算公式为：收入基础的存货周转次数=营业收入/存货平均余额
（其中：存货平均余额=（期初存货+期末存货）/2；期末存货=流动资产-速动资产=流动负债×（流动比率-速动比率）；收入基础的存货周转次数-成本基础的存货周转次数=毛利/存货平均余额）
下一个零售风口
而对企业来说，临期食品原本是一种产业过剩造成的负担品，处理不当还会造成社会资源的严重浪费。
而特地打造临期食品的出售无疑是对资源的再次配置，不仅减轻了产品的成本损失，更能弥补市场空缺、收获新的消费群体。
特别是在大力倡导环保节俭的今天，临期食品本身就有很好的品牌概念，它甚至可以被当做慈善商品来解决全球的饥饿问题。
所以不论是从产品本身出发，还是市场环境来看，利用数据分析合理处理临期食品，对零售企业来说都是一次新的商业机遇。