青笋，抗过敏大神
青笋但是实至名归的“春菜”，带有丰富多彩的维他命C、钙、铁、磷等营养元素，非常是莴笋叶中维他命C成分比茎高15倍，因而大伙儿别随便丢弃莴笋叶这一宝。日本国科学研究工作人员发觉，青笋中带有一种独特成份能抑止肥大细胞释放出来组织胺等有机化学传输化学物质，可抵御春天因皮肤过敏引起的鼻窦炎。
保健养生不容错过这一菜王–笋
青笋合适拌、烧、炝、炒，也可熬汤，普遍的有莴笋炒肉片、炝辣青笋等。青笋怕咸，因此 烹制时要少加盐才美味。焯窝笋时一定要留意，時间太长、溫度过过高越来越柔软，丧失脆响的口味。假如想到到抗过敏功效，可每日吃300克上下(包含莴笋叶)。
茭白，保养膀光
茭白美味可口，膳食纤维素绵软爽口，能提高胃口，促进消化。在其中还带有身体所必不可少的各种各样碳水化合物，及其硒、钼、镁、锰等营养元素。清朝药理学经典著作《玉楸药解》中记述，茭白能“利水通淋”、保养膀光，含有的天门冬素還是肾脏功能合理的“排毒剂”。
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购买茭白时，要挑样子刚正不阿、笋尖花蕾密不可分、外皮鲜艳的，还能用手指甲在茭白根处轻轻地掐一下，有划痕的较为新鮮。芦笋做法许多，凉拌芦笋、双蛋茭白汤、烤茭白、锅塌茭白全是非常好的挑选。茭白带有盐酸，非常容易与钙融合产生草酸钙，因此 吃前得用盐水煮5~十分钟，再在冷水中侵泡一下，可除去绝大多数盐酸和苦涩味。
春笋，清热解毒祛痰
中医学觉得，春笋味甘、有点苦、寒性，能止咳化痰温阳化、清热解毒除烦。《本草纲目拾遗》称其“利九窍，通气血，止咳化痰涎，助消化胀”，特别是在擅于清热解毒祛痰。春笋含有B族维生素，具备低脂肪、少糖、多化学纤维等特性，能推动肠道蠕动、促进消化、避免严重便秘。
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销售市场上出售的春笋有大小二种：粗的合适烧煮，细的合适炒海，整体而言圆竹短的较为嫩。烹制前，挨近笋尖部的地区宜顺切，下边宜横切面，那样烹调时不仅非常容易软烂，并且更易进味。鲜竹笋储放时不必去皮，不然会丧失香味儿。春笋尽管有很多身心健康好处，但因为茯苓功效生津润，又带有较多膳食纤维，因此 身患比较严重胃炎、十二指肠溃烂、胃溃疡出血及慢性结肠炎等病症的病人禁吃。