转自http://blog.csdn.net/haoyyy/article/details/21027641
找到一种不乱码的临时解决方法：
在网上查中文乱码,往往是设置服务器。但是在工作中，往往只需要查看日志等，不需要也没有权限去修改服务器。
一般用cat查看没乱码的，用more查看也不会出现乱码。
想用less命令查看的时候，就先执行这个命令，然后再用less查看：
export LESSCHARSET=latin1
这样用less查看的大部分都没问题了,但是存在某些行太长自动换行后乱码的情况。这是因为每个汉字由多个字节组成，在行尾被截断了,下一行都有问题，你需要手工调整一下客户端的宽度就可以了。
想用VI查看的时候，在打开文本之后的VI里进行如下设置：
:set encoding=utf-8 termencoding=latin1
注意那个encoding是要查看文本的编码格式，一般就是服务器默认编码。
locale命令可以查看服务器编码。