问题
可以查询全部输出数据库中的数据，也可以查询输出单个的英文数据，但无法显示单独的中文查询结果。效果如图：
解决过程
网上大部分都是在uri最后加上characterEncoding=UTF-8，比如：
String uri = "jdbc:mysql://localhost:3306/"+dataBase+"?useSSL=false&serverTimezone=UTC&useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8";
然而不管是改时区还是加characterEncoding=UTF-8，对我而言都不适用。但一定是编码问题，就是不明确是哪部分编码有问题。
于是开始试图自己去解决这个问题，查看控制台，显示的是java.sql.SQLException: Illegal mix of collations (gb2312_chinese_ci,IMPLICIT) and (utf8mb4_0900_ai_ci,COERCIBLE) for operation '=' 很明确就是编码的问题，照着此异常搜索，看到一篇文章内容如下：
然而一试照样无果。此文链接。
突然想起有次servlet类里因为编码问题而出现了乱码，加了一句 request.setCharacterEncoding("UTF-8"); 解决了。（）里的内容由自己ide内的编码方式要进行相应改变，如果是gbk就是 request.setCharacterEncoding("GBK"); 那么这次其他的编码能改的都改了，就连tomcat的默认编码方式都统一成utf8了，所以还是servlet类里编码问题，就抱着试一试的心态试了试，成了！如图：
此语句加在servlet类的开头：
狂喜过后必要进行反思。
反思
自身对编码改动会影响哪些步骤不清楚，连语句作用在运行的哪些过程也尚不理解，为此进行了搜索，为下次遇到编码问题能更快的解决。
- pageEncoding=”UTF-8”的作用是设置JSP编译成Servlet时使用的编码。
- contentType=”text/html;charset=UTF-8”的作用是指定服务器响应给浏览器的编码。
JSP要经过两次的“编码”，第一阶段会用pageEncoding，第二阶段会用utf-8至utf-8，第三阶段就是由Tomcat出来的网页， 用的是contentType。
第一阶段是jsp转译(翻译)成.Java，它会根据pageEncoding的设定读取jsp，结果是由指定的编码方案翻译成统一的UTF-8 JAVA源码（即.java），如果pageEncoding设定错了，或没有设定，出来的就是中文乱码。
第二阶段是从源码(.java)编译到字节码文件(.class)，不论JSP编写时候用的是什么编码方案，经过这个阶段的结果全部是UTF-8的encoding的java源码。
JAVAC用UTF-8的encoding读取java源码，编译成UTF-8 encoding的二进制码（即.class），这是JVM对常数字串在二进制码（java encoding）内表达的规范。
第三阶段是Tomcat（或其的application Container）载入和执行阶段二的来的JAVA二进制码，输出的结果，也就是在客户端见到的，这时隐藏在阶段一和阶段二的参数contentType就发挥了功效
3. request.setCharacterEncoding(“UTF-8”)的作用是设置对客户端请求和数据库取值时的编码(只解决POST乱码)，解决GET乱码需要修改tomcat的conf目录下的server.xml中的 URIEncoding属性
<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1" connectionTimeout="20000" redirectPort="8443" URIEncoding="UTF-8"/>
或使用语句 str = new String(str.getBytes("iso-8859-1"),"utf-8");
4. response.setCharacterEncoding(“UTF-8”)的作用是指定服务器响应给浏览器的编码。
5. response.setContentType(“text/html;charset=utf-8”)的作用是指定服务器响应给浏览器的编码。同时，浏览器也是根据这个参数来对其接收到的数据进行重新编码（或者称为解码）。
对于发送数据，服务器按照response.setCharacterEncoding—contentType—pageEncoding的优先顺序，对要发送的数据进行编码。
参考：request和response的setCharacterEncoding()方法
总结
由上述可知我的情况是在数据库取值时发生了编码不一致的问题，且在dopost中，故成功使用 request.setCharacterEncoding(“UTF-8”) 语句解决了问题。