Button コントロールのデフォルトの背景は濃い紫です。背景色を変更したい場合は、背景フィールドを追加しますが、機能しません。
実際、themes.xml ファイル内の style タグの親属性は正しく設定されていません。
<style name="Theme.Track" parent="Theme.MaterialComponents.DayNight.DarkActionBar">
に変更されました
<style name="Theme.Track" parent="Theme.MaterialComponents.DayNight.DarkActionBar.Bridge">