Glosario:
1. Hidrocarburos aromáticos policíclicos
2. Plástico
3. Logística de alimentos
4Alergias alimentarias
5 residuos de pesticidas
6 aminas heterocíclicas
7 BPF
8 Trazabilidad de los alimentos
9 Advertencia de seguridad alimentaria
10 leyes alimentarias
Opción única:
1. El estado de valencia más tóxico del arsénico es (C)
A、-3 B、0 C、+3 D、+5
2. ¿Qué metal es causado por la enfermedad de Itai-Itai? (B)
A. Arsénico B. Cadmio C. Mercurio D. Plomo
3 Principales medidas para prevenir la contaminación por cloropropanol (A)
A. Mejorar el proceso de producción B. Utilizar sustancias con alto contenido de grasa como materia prima
C. Utilice materiales con bajo contenido de proteínas como materia prima D. La temperatura de producción es relativamente alta.
4 El benzopireno está compuesto por anillos de benceno (C)
A3B4C5D6
5 Dado que la resina de tereftalato de polietileno (PET) utiliza (A) como catalizador durante el proceso de polimerización por autocondensación.
A antimonio B permanganato de potasio C manganeso D cadmio
6 La resina de percloroetileno contiene monómero de cloruro de vinilo, que es cancerígeno. La cantidad residual de monómero de cloruro de vinilo después de la formación de la película debe controlarse dentro de (C).
A Más de 1 mg/L B Menos de 1 mg/L C Menos de 1 mg/kg D Más de 1 mg/kg
7. Tecnología central del proceso de producción de alimentos genéticamente modificados (B)
A. Cultivo de organismos genéticamente modificados B. Ingeniería genética C. Procesamiento de alimentos genéticamente modificados D. Almacenamiento de alimentos genéticamente modificados
8. El lugar principal donde se sintetizan las nitrosaminas en el cuerpo humano (A)
A. Estómago B. Saliva C. Vejiga D. Hígado
9. ¿Cuál de las siguientes no es una intoxicación alimentaria (C)
A. Dolor abdominal y diarrea después de comer comida callejera.
B. Vómitos y diarrea después de comer y beber en exceso
C. Poco después de la comida, todos tuvieron vómitos y diarrea, y sus extremidades estaban doloridas y flácidas. Fueron enviados al hospital y mejoraron inmediatamente después del lavado gástrico.
D. Los síntomas de excitación, pupilas dilatadas y taquicardia ocurren después de comer hongos.
10. La parte más tóxica del pez globo (A)
A. Ovario B Músculo C Hígado D Ojo
11. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta (D)
R. Los alimentos de la misma familia suelen tener una alergenicidad similar, especialmente los alimentos de origen vegetal.
B. Los alérgenos alimentarios se pueden dividir en alérgenos vegetales y alérgenos animales según sus fuentes.
C. La inmunoterapia específica tiene un buen efecto sobre la alergia alimentaria inhalada.
D Las alergias alimentarias no tienen nada que ver con factores genéticos.
12. ¿Cuál de los siguientes alimentos puede provocar alergias alimentarias por inhalación (A)
A. Pescado B. Maní C Soja D Leche
13. Entre las reacciones bioquímicas, la reacción de fase II es (D)
A. Reacción de oxidación B. Reacción de reducción C. Reacción de hidrólisis D. Reacción de combinación
14. La dosis máxima sin efecto se puede expresar como (C)
A、MEL B、LOAEL C、MNEL D、NOAEL
15. ¿Cuál de los siguientes no es un peligro causado por residuos de medicamentos veterinarios (A)
A. Peligro indirecto B. Peligro microbiano C. Peligro de inmunidad D. Peligro ambiental
16. La secuencia correcta de pasos para la cromatografía en capa fina es (C)
① Ampliar ② Spot ③ Secar con secador ④ Analizar ⑤ Posición ⑥ Desarrollo de color
A、①②④③⑤⑥ B、②①④③⑤⑥ C、②①④③⑥⑤ D、①②④③⑥⑤
17 ¿Cuál de los siguientes métodos de pretratamiento de muestra es adecuado para aditivos alimentarios volátiles (C)?
A Extracción en fase sólida B Extracción líquido-líquido C Destilación al vapor D Filtración por membrana
18¿Qué opción no incluye tecnología de pretratamiento de muestras para la detección de metales peligrosos (D)?
A Método de incineración seca B Método de digestión húmeda C Método de digestión por irrigación cerrada D Destilación al vapor
19Qué se utiliza para expresar la pureza de la enzima (D)
A、CD B、MC C、RM D、RZ
20 El contaminante natural más tóxico y cancerígeno descubierto hasta ahora es (B)
A. Patulina B, Aflatoxina C, Ocratoxina D, Fumonisina
21 Qué se puede utilizar para la purificación y el enriquecimiento de componentes traza en muestras complejas (D)
A. Extracción líquido-líquido B. Extracción en fase sólida
C. Tecnología de extracción de fluidos supercríticos SFE D. Cromatografía de inmunoafinidad
22 Los siguientes métodos se utilizan comúnmente para la determinación rápida de muestras de hormonas, pero el que tiene la tasa más alta de falsos positivos es (D)
A. HPLC B.GC C.CE D.ELISA
23 La esencia de GAP es (C)
Una producción planificada de productos agrícolas B. gestión planificada de productos agrícolas C. producción estandarizada D. gestión estandarizada
24. En el proceso de promoción e implementación de GAP, utilice el método (D) para promoverlo e implementarlo.
A. Certificación de primera parte B. Certificación de segunda parte C. Certificación de tercera parte D. Certificación de segunda y tercera parte
25 ¿Cuál de los siguientes no es un principio fundamental del SSOP (C)?
A. Prevenir la contaminación cruzada B. Prevenir que los alimentos se contaminen con contaminantes C. Recopilar comentarios de los clientes D. Prevención y control de plagas
26. Lo que no pertenece a los principios básicos de GMP es (D)
A Operadores de trenes B Establecer un sistema de devolución C Aclarar las responsabilidades de las empresas de producción D Prevenir la contaminación cruzada
27Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta: [D]
R. Entre las certificaciones de seguridad alimentaria más comunes actualmente, solo la ISO 22000 cubre toda la cadena alimentaria.
B.ISO22000 no incluye completamente los requisitos de la norma ISO9001
C.IS022000:2005 es un sistema de gestión de seguridad alimentaria dedicado a la cadena alimentaria.
D. Un límite crítico es un rango de valores
28 ¿Cuál de las siguientes opciones no pertenece al significado de HACCP? [D]
A.Mejorar la consistencia de la calidad del producto.
B. Reducir el daño de las enfermedades transmitidas por los alimentos
C. Incrementar la confianza del público en el suministro de alimentos
D. Reducir la calidad de vida
29Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta: [C]
R. Los pasos del sistema de trazabilidad de alimentos se dividen en etapa de preparación, etapa de establecimiento y etapa de permiso.
B. El sistema de supervisión y gestión de riesgos en seguridad alimentaria se caracteriza por la prevención, el control y la trazabilidad.
C. La trazabilidad de los alimentos es una medida de intervención proactiva basada en la ley de seguridad alimentaria
D. La trazabilidad de los alimentos es la base para implementar retiradas de alimentos
30 Entre las siguientes opciones, cuál no pertenece a los principios de establecimiento del sistema de trazabilidad de alimentos: [D]
A. Todos los operadores de la cadena de suministro de alimentos deben insistir en utilizar GS1
B. Cada operador en la cadena de suministro de alimentos debe primero establecer su propio sistema de trazabilidad interna y proporcionar información relevante al sistema.
C. Establecer un mecanismo de supervisión de terceros para el sistema de trazabilidad de alimentos de la cadena de suministro.
D. Las empresas no necesitan establecer un sistema interno de trazabilidad de alimentos bajo el sistema ISO9000.
31¿Cuál de las siguientes opciones no es función del sistema de alerta temprana de inocuidad de los alimentos? (D)
A Función de publicación B Función de comunicación C Función de previsión D Función de gestión
32El enfoque del trabajo del Ministerio de Salud en el sistema de alerta temprana de seguridad alimentaria de China (A)
A Llevar a cabo un seguimiento de los contaminantes de los alimentos y las enfermedades transmitidas por los alimentos B Establecer un sistema de seguimiento de rutina para la calidad e inocuidad de los productos agrícolas
C Establecer un sistema nacional de alerta rápida de riesgos para la inocuidad de los alimentos D Establecer un sistema nacional de respuesta rápida para la inocuidad de los alimentos
33. Entre las nueve etapas del proceso de formulación de estándares, la tarea de cuál de las siguientes etapas es completar el borrador del estándar para su aprobación (C)
A Etapa preliminarB Etapa de redacciónC Etapa de revisiónD Etapa de aprobación
34. En la categoría de "Procedimiento Rápido", el Procedimiento B se puede utilizar para proyectos que equivalgan a adoptar o modificar normas avanzadas extranjeras para formular normas nacionales. Su método de expresión es (B)
A FTP-B1 B FTP-B2 C FTP-B3 D FTP-B4
35 ¿Cuál de los siguientes es un problema en el sistema de normas de seguridad alimentaria de mi país (A)
A.Escasez de normas importantes B.Nivel medio de normas
C. Investigación preliminar suficiente sobre la norma D. Buena implementación de la norma
36¿Cuál de los siguientes no incluye el sistema de normas alimentarias japonés? (B)
A estándar nacional B estándar local C estándar industrial D estándar empresarial
37 La formulación de leyes y reglamentos alimentarios debe seguir el principio de (A)
A.Constitución B. Derecho administrativo C. Derecho civil D. Derecho internacional
38 Lo que domina el sistema legal y regulatorio de nuestro país es (D)
A. "Ley de Normalización de la República Popular China" B. "Ley de Calidad de los Productos de la República Popular China"
C. "Principios generales para la revisión del acceso a los mercados de inocuidad de los alimentos" D. "Ley de inocuidad de los alimentos de la República Popular China"
39. La base ideológica de la legislación alimentaria es (B)
A Constitución B Protección de la salud humana C Ciencia de los alimentos D Política alimentaria
40 Lo que no entra dentro del principio de compilación de códigos de identificación de productos es (C)
A El principio de unicidad B El principio de falta de sentido C El principio de autoridad D El principio de estabilidad
Opción multiple:
1. El mecanismo del envenenamiento por plomo (ABCD)
A. Inhibición de la síntesis de hemoglobina B. Daño a los nervios
C. Daño renal D. Toxicidad de los glóbulos rojos
2. Los síntomas del envenenamiento por mercurio son (ABC)
A. Entumecimiento de la lengua B. Habla poco clara
C. Pérdida de audición D. Dolor de espalda y de piernas
3 nuevas tecnologías de procesamiento de alimentos incluyen (ABC)
A. Tecnología de presión ultraalta B. Tecnología de separación por membrana C. Tecnología de microondas D. Tecnología de fermentación
4 problemas de seguridad de la tecnología de microcápsulas incluyen (ABCD)
A. Contaminación del material del núcleo B. Contaminación del material de la pared C. Contaminación durante el procesamiento D. Contaminación durante el proceso de embalaje
5 El cloruro de polivinilo (PVC) en sí no es tóxico y los principales problemas de salud son los siguientes (A, B, D).
A. Toxicidad del monómero de cloruro de vinilo y productos de degradación B. Fuente del monómero de cloruro de vinilo
Plastificantes y aditivos de formaldehído D sin C
6 Los materiales a base de caucho natural incluyen (ABCD).
A. Látex B. Película para cigarrillos C. Película para secar al aire D. Película blanca arrugada
7. Requisitos para la fortificación de alimentos (ABCD)
A. Encuentre el potenciador adecuado B. Portador de refuerzo adecuado C. Colaboración entre varias partes D. Bienvenida al consumidor
8. ¿Cuáles son los precursores de los compuestos N-nitroso (ABD)?
A. Nitrato B. Nitrito C. N-nitrosamina D. Sustancias aminas
9. ¿Cuáles son las categorías de intoxicación alimentaria según sustancias patógenas? (A B C D)
A. Intoxicación alimentaria bacteriana
B. Envenenamiento por animales y plantas venenosos
C. Intoxicación alimentaria química
D. Micotoxinas e intoxicación alimentaria por moho
10. ¿En qué tipos de intoxicación por hongos se pueden dividir? (A B C)
A Gastroenteritis tipo B Tipo neuropsiquiátrico C Tipo hemolítico D Tipo infeccioso
11. ¿Cuál de las siguientes etapas incluye la reacción de hipersensibilidad tipo I (ABD)?
A Etapa de sensibilización B Etapa de excitación C Etapa de reacción D Etapa de efecto
12. Las células inmunitarias en las reacciones alérgicas alimentarias mediadas por IgE son (ABCD)
A Células M B Células epiteliales intestinales C Células presentadoras de antígeno D Mastocitos
13. El contenido de la evaluación de riesgos incluye (BCD)
A. Descripción del riesgo B. Evaluación del riesgo C. Gestión del riesgo D. Comunicación del riesgo
14. La importancia de la biotransformación (DA)
A. Mayor solubilidad en agua B. Disminución de la solubilidad en agua C. Toxicidad mejorada D. Toxicidad
15. Los métodos comunes de extracción sólido-líquido incluyen principalmente (BD)
A. Extracción asistida por microondas B. Extracción por oscilación C. Extracción ultrasónica D. Extracción Soxhlet
16. GC es adecuado para análisis de materiales (BC)
A. Inestabilidad térmica B. Volatilidad C. La fase móvil es gas D. Polímeros y compuestos iónicos
17 ABC de las funciones de los aditivos de incineración
A Oxidación B Fijación C Dilución y aflojamiento D Aumento de peso
18 Métodos de atomización comúnmente utilizados ABC
A Método de llama B Método de horno de grafito C Método de cianuro D Método de cromatografía líquida de alta resolución
19Qué métodos de extracción se utilizan para los alimentos sólidos (ABCD)
A. Impregnación B. Vibración mecánica C. Agitación a alta velocidad D. Reflujo Soxhlet
20Proceso de reacción en cadena de la polimerasa (ABC)
A. Desnaturalización a alta temperatura B. Renaturalización a baja temperatura C. Extensión de temperatura D. Desnaturalización a baja temperatura
21Los principales contaminantes que se forman durante el procesamiento de alimentos son (ABD)
A. Compuestos N-nitroso B. Hidrocarburos aromáticos policíclicos C. Organoclorados D. Aminas heterocíclicas
22 Tecnología de extracción de fluidos supercríticos El CO2 se utiliza a menudo como fluido supercrítico en SFE porque (ABCD)
A. Incoloro, no tóxico, inodoro B. No inflamable, químicamente inerte
C. Gas de alta pureza barato y fácil de producir D. La temperatura crítica es cercana a la temperatura ambiente
23De qué partes consta el sistema de control de alimentos (ABCDE)
A. Regulaciones alimentarias B. Gestión del control de los alimentos C. Investigación de los alimentos D. Trabajo de laboratorio E. Información, educación, comunicación y capacitación
veinticuatro. ¿Qué aspectos plantea EurepGAP (ABCE)?
A. Seguridad alimentaria B. Protección del medio ambiente C. Trazabilidad D. Requisitos técnicos E. Bienestar de los trabajadores
25.Requisitos GMP: (ABCD)
A. Buen equipo de producción B. Proceso de producción razonable C. Gestión de calidad perfecta D. Equipo de sistema estricto
26. Los elementos pertenecientes a los registros de seguimiento del POES son (ACD)
A. Registros de monitoreo del agua B. Límites de peligro C. Registros de limpieza y desinfección D. Supervisión del saneamiento y registros de inspección y corrección
27 Entre las siguientes opciones, cuál pertenece al principio de HACCP: [ABCD]
A Realizar análisis de peligros B Determinar puntos críticos de control C Establecer acciones correctivas D Establecer procedimientos de verificación
28 Los siguientes son “peligros” a los que se hace referencia en el análisis de peligros en HACCP: [AC]
A. Bacterias patógenas B. Fraude económico C. Aflatoxinas D. Cabello
29¿Cuál de las siguientes opciones es la tendencia de desarrollo de los sistemas de trazabilidad de alimentos en el país y en el extranjero? [ABC]
A implementar la trazabilidad obligatoria de los alimentos B adoptar tecnología de la información moderna C establecer un sistema global de trazabilidad de los alimentos D establecer un estándar global unificado de trazabilidad
30Pertenecen a la implementación del sistema de trazabilidad de alimentos los siguientes principios: [ABC]
A. La logística y el flujo de información están sincronizados B. Los carteles de información están unificados globalmente C. La recopilación de datos es oportuna y precisa D. El sistema de trazabilidad cumple con las leyes y regulaciones
31 Principios de diseño de indicadores de alerta temprana de seguridad alimentaria: (ABCD)
A científico B sistemático C autenticidad D operabilidad
32¿Cuáles son los niveles del sistema de indicadores del sistema de alerta temprana de seguridad alimentaria? (A B C D)
A Capa general B Capa del sistema C Capa indicadora D Capa índice
33. En la clasificación de las normas, se dividen en (ABC) según los atributos básicos de los objetos estandarizados.
A Normas técnicas B Normas de gestión C Normas de trabajo D Normas empresariales
34. Entre las siguientes opciones, ¿cuáles son los elementos de evaluación de la calidad estándar (ABD)?
A Aplicabilidad B Estandarización C Tecnicismo D Avance y racionalidad
35 Las características del sistema de normas de seguridad alimentaria de mi país incluyen (A, B, C, D)
B. Las normas en todos los niveles cooperan entre sí B. Básicamente cumplen con los objetivos y requisitos del control y la gestión de la seguridad alimentaria.
C. Básicamente consistente con el sistema de estándares internacionales D. Reflejando principios científicos y principios de la OMC/MSF
36. La estructura del sistema estándar americano es (A, C, D)
A. Normas nacionales B. Normas del gobierno federal
C. Estándares de la industria D. Estándares empresariales formulados por la empresa
37¿Cuáles son las características de las leyes y regulaciones alimentarias (ABCD)?
A. Autorizado B. Funcional C. Procesal D. Integral
38 La importancia de mejorar el proceso legislativo es (ABCD)
A Reducir la arbitrariedad de la ley B Garantizar la seriedad de la ley
C Mejorar la calidad de la ley D Mejorar la función de la ley
3 9 Los procedimientos de formulación de regulaciones alimentarias del gobierno local incluyen (ABCD)
A borrador B revisar C decisión D publicar
40¿En cuál de los siguientes niveles se puede dividir el sistema de alerta temprana de enfermedades transmitidas por alimentos de China? (A B C)
A Sistema de alerta temprana de nivel 1 B Sistema de alerta temprana de nivel 2 C Sistema de alerta temprana de nivel 3 D Sistema de alerta temprana de nivel 4
Juicio:
1. Se pueden utilizar hormonas y sustancias con efectos hormonales para promover el crecimiento y el uso en animales. (×)
2. Después de que los animales estén expuestos frecuente y repetidamente a un determinado medicamento antibacteriano, las cepas sensibles en sus cuerpos serán suprimidas selectivamente, permitiendo que las cepas resistentes a los medicamentos se multipliquen en grandes cantidades. (∨)
3Los aditivos alimentarios no causarán intoxicación aguda (×)
4La contaminación por patógenos es principalmente contaminación transmitida por el aire. (∨)
5Dependiendo del grado de polimerización, el peso molecular de la resina epoxi también es diferente. Cuanto mayor es el peso molecular, más estable es y menos probable es que se disuelva y migre a los alimentos.
Cuanto mayor sea la calidad, mayor será la seguridad. (√)
6. Especialmente cuando se utiliza esmalte para almacenar alimentos ácidos, puede provocar que se disuelva una gran cantidad de antimonio, contaminando gravemente los alimentos y provocando intoxicación por antimonio (X).
7. La N-nitrosamina es un carcinógeno directo y la N-nitrosamida es un carcinógeno indirecto. (×)
Motivo: la N-nitrosamina requiere activación metabólica de P450 para causar cáncer y es un carcinógeno indirecto. La N-nitrosamida puede causar cáncer directamente.
8. Cuando los nutrientes contenidos en el alimento a ser fortificado alcancen la mitad del estándar mínimo para fortificantes nutricionales, el alimento no podrá ser fortificado. (√)
9. La intoxicación alimentaria no es contagiosa. (√)
10. La intoxicación alimentaria bacteriana se puede dividir en intoxicación infecciosa y de tipo tóxico. (×)
11. Para niños y adultos con alergias alimentarias, evitar estrictamente los alimentos alergénicos es la mejor medida preventiva. (√)
12. La alergenicidad de los alimentos alérgicos cambiará con los cambios en los parámetros de procesamiento. (√)
13. Los venenos son relativos y varían según la dosis, los objetos y los métodos utilizados. (√)
14. En las pruebas de toxicidad crónica, si la dosis máxima de efecto nocivo no observado es superior a 50 veces, se podrá considerar permitido su uso en alimentos. (×)
15. La cromatografía de fluidos supercríticos tiene las ventajas tanto de la cromatografía de gases como de la cromatografía de líquidos. (√)
16. El objetivo del pretratamiento de muestras es extraer las sustancias objetivo y reducir las interferencias. Es la tecnología de detección posterior la que determina los resultados de la detección. (×)
17 HG-AFS es una tecnología de análisis con características chinas (√)
18 Los coadyuvantes de procesamiento de alimentos incluyen el rojo fenol (×)
19El maní y el maíz son los más contaminados con aflatoxinas. (√)
20 El daño de las aflatoxinas radica en su efecto destructivo sobre el tejido hepático de humanos y animales (√)
21 Los compuestos N-nitroso son carcinógenos directos. (×)
El 22benzo(a)pireno se puede utilizar para indicar la presencia de HAP en una muestra y para medir la actividad cancerígena de los HAP. (×)
23 Para lograr un control de calidad en el proceso productivo a costos reducidos, el modelo “empresa + base + agricultor” es el más adecuado. (×) En la certificación 24GAP, la certificación de primer nivel es más estricta que la certificación de segundo nivel. (√)
25 GMP y SSOP son especificaciones obligatorias y deben cumplirse. (×)
26 La implementación de BPF favorece la exportación de productos y facilita el comercio internacional de alimentos. (√)
27 La relación entre ISO22000 y HACCP es una relación inclusiva. (√)
28GMP es la base para la implementación de ISO22000 y HACCP. (√)
29 La trazabilidad de los alimentos puede mejorar la inocuidad de los alimentos al ayudar a identificar problemas, identificar causas, tomar medidas administrativas y exigir responsabilidades. (×)
30 La trazabilidad de los alimentos por sí sola no puede mejorar la inocuidad de los alimentos, pero puede ayudar a identificar problemas, identificar causas, tomar medidas administrativas y responsabilizar a las personas. (√)
31 El sistema de alerta temprana de enfermedades transmitidas por alimentos de China se divide en sistema de alerta temprana de primer nivel, sistema de alerta temprana de segundo nivel y sistema de alerta temprana de tercer nivel. (√)
32 La calidad y la inocuidad de los alimentos forman parte del nivel del sistema de indicadores de alerta temprana de inocuidad de los alimentos. (√)
33. La clasificación de la supervisión e inspección de la implementación de normas incluye la supervisión nacional, la supervisión industrial, la supervisión social y la autosupervisión empresarial. (√)
34. El proceso de formulación de normas nacionales de mi país se divide en nueve etapas, a saber, la etapa preliminar, la etapa de establecimiento del proyecto, la etapa de redacción, la etapa de solicitud, la etapa de revisión, la etapa de aprobación, la etapa de publicación, la etapa de revisión y la etapa de abolición. ( × )
35. El nivel general de las normas de seguridad alimentaria de China es bajo. (√)
La "T" en 36GB/T representa un estándar recomendado. (√)
37 La ciencia de los alimentos es la base científica natural de la legislación alimentaria (√ )
38 Mantener la estabilidad social es la base ideológica de la legislación alimentaria (×)
39 La unificación global de marcas de información es uno de los principios para la implementación del proceso de trazabilidad de alimentos. (√)
40 El sistema de alerta temprana de seguridad alimentaria también se divide en dos aspectos: el sistema de alerta temprana de seguridad de la cantidad de alimentos y el sistema de alerta temprana de seguridad de la calidad. ( × )
Respuesta corta:
1. ¿Cuáles son las principales causas de la contaminación por residuos de medicamentos veterinarios?
2. ¿Cuáles son las principales fuentes de hidrocarburos aromáticos policíclicos en los alimentos?
3. ¿Cuáles son los principios del control de la inocuidad de los alimentos?
4. ¿Cuál es la conexión y diferencia entre GMP y SSOP?
5. ¿Cuáles son los estándares básicos de la familia ISO9000?
6. ¿Cuáles son los seis elementos principales de la trazabilidad de los alimentos?
7. Describa brevemente los componentes estructurales del sistema de alerta temprana de inocuidad de los alimentos.
8. ¿Cuáles son los procedimientos y métodos generales para que las empresas implementen las normas?
9. ¿Cuál es el propósito y la importancia de establecer un sistema de normas de seguridad alimentaria?
10. Describa brevemente los procedimientos para formular leyes y regulaciones alimentarias en mi país.
Respuesta: 1. Hidrocarburos aromáticos policíclicos: Son un tipo de contaminantes químicos alimentarios con fuertes efectos cancerígenos.
2. Plástico: Es un tipo de resina polimérica que se polimeriza por una gran cantidad de monómeros de pequeño peso molecular mediante enlaces covalentes, se plastifica bajo ciertas condiciones agregando una cantidad adecuada de plastificantes, antioxidantes y otros aditivos.
3. Logística de alimentos: Es parte del proceso de la cadena de suministro que gestiona sistemáticamente y aplica de manera integral los alimentos, los servicios relacionados con los alimentos y la información relacionada desde la granja hasta la mesa para satisfacer las necesidades de los consumidores.
4. Alergia alimentaria: Es una reacción adversa que tienen las personas a los alimentos, es una reacción alérgica del organismo a sustancias extrañas.
5 Residuos de pesticidas: Fenómeno en el que algunos pesticidas permanecen directa o indirectamente en granos, vegetales, frutas, productos ganaderos, productos acuáticos, suelo y cuerpos de agua después de la aplicación de pesticidas.
6 Aminas heterocíclicas: son una clase de compuestos producidos debido a la pirólisis de proteínas y aminoácidos durante el procesamiento y la cocción de los alimentos.
7 GMP: “Buenas Prácticas de Fabricación” o “Buenas Normas de Fabricación” es un sistema de gestión independiente que presta especial atención a la calidad del producto y a la seguridad sanitaria en el proceso productivo.
8 Trazabilidad de los alimentos: significa que los alimentos y la información relacionada se pueden rastrear y rastrear en todos los aspectos de la cadena alimentaria, de modo que todas las actividades de producción y operación de los alimentos sean monitoreadas de manera efectiva.
9 Alerta temprana de inocuidad de los alimentos: A través del monitoreo, seguimiento, análisis cuantitativo, notificación de información y pronóstico de peligros de inocuidad de los alimentos, se emiten alertas oportunas sobre posibles problemas de inocuidad de los alimentos, para lograr la prevención temprana y el control de incidentes de inocuidad de los alimentos, minimizar las pérdidas y cambio El posprocesamiento tiene como objetivo el preprocesamiento.
10 Leyes alimentarias: documentos jurídicos normativos formulados por el Congreso Nacional del Pueblo y su Comité Permanente mediante procedimientos legislativos específicos.
Opción única: CBACA CBACA DADCA CCDDB DDCDC DDDCD DACBA BADCB
Título: ABCD ABC ABC ABCD ABD
ABCD ABCD ABD ABCD ABCD
ABD ABCD BCD AD BD
antes de Cristo ABC ABC ABCD ABC
ABD ABCD ABCDE ABCE ABCD
ACD ABCD AC ABC ABC
ABCD ABCD ABC ABD ABCD
ACD ABCD ABCD ABCD ABCD
Sentencia: ×√×√√ ××√√× √√√×√ ×√×√√ ×××√×
√√√×√ √√√×√ √√×√×
Respuesta corta: 1. ¿Cuáles son las principales causas de la contaminación por residuos de medicamentos veterinarios?
1. Incumplimiento de la normativa sobre plazos de retirada de medicamentos
2. Uso inadecuado y abuso de medicamentos veterinarios, uso de medicamentos no aprobados
3．El proceso de procesamiento de alimentos está contaminado con medicamentos veterinarios o hay errores en el transporte.
4. Tomar medicamentos de manera incorrecta o no mantener registros de medicamentos
5. Uso de medicamentos veterinarios antes del sacrificio.
2. ¿Cuáles son las principales fuentes de hidrocarburos aromáticos policíclicos en los alimentos?
1. Los alimentos se contaminan directamente al hornearlos o fumarlos.
2. Los ingredientes alimentarios se forman mediante pirólisis o polimerización térmica durante la cocción y el procesamiento a alta temperatura.
3. ¿Cuáles son los principios del control de la inocuidad de los alimentos?
1. Aplicar el principio de precaución lo más plenamente posible en la cadena alimentaria para minimizar los riesgos alimentarios.
2. Posicionamiento de la cadena “de la granja a la mesa”.
3. Establecer respuesta de emergencia a riesgos especiales (sistema de retirada de productos)
4. Desarrollar estrategias de control de alimentos basadas en principios científicos.
5. Determinar las prioridades del análisis de riesgos y la eficacia de la gestión de riesgos.
6. Establecer un comportamiento integral y unificado dirigido a los intereses económicos.
7. Reconocer que el control de los alimentos es un trabajo multidimensional con amplias responsabilidades y requiere la interacción activa de diversos representantes de intereses.
4. ¿Cuál es la conexión y diferencia entre GMP y SSOP?
Respuesta: Contacto: La base para formular los SSOP son las BPF. Las BPF son la base legal de los SSOP. La producción de alimentos seguros e higiénicos es el objetivo final de la formulación e implementación de los SSOP.
Diferencia: GMP: Las regulaciones se basan en principios, incluido el hardware y el software, y deben cumplirse. SSOP: Las regulaciones son específicas y se refieren a los métodos específicos de implementación de operaciones sanitarias y gestión sanitaria.
5. ¿Cuáles son los estándares básicos de la familia ISO9000?
ISO9000:2000 "Fundamentos y terminología del sistema de gestión de calidad"
ISO9001:2000 "Requisitos del sistema de gestión de calidad"
ISO9004:2000 "Guía de mejora del rendimiento del sistema de gestión de calidad"
ISO19011:2000 "Guía de Auditoría de Calidad y Medio Ambiente"
6. ¿Cuáles son los seis elementos principales de la trazabilidad de los alimentos?
Trazabilidad de productos, trazabilidad de procesos, trazabilidad de insumos, trazabilidad de mediciones, trazabilidad de genes, trazabilidad de enfermedades y plagas.
7. Describa brevemente los componentes estructurales del sistema de alerta temprana de inocuidad de los alimentos.
Sistema de fuente de información, sistema de análisis de alerta temprana, sistema de respuesta, sistema de respuesta rápida
8. ¿Cuáles son los procedimientos y métodos generales para que las empresas implementen las normas?
① Desarrollar un plan para implementar estándares.
② Preparación para la implementación de estándares: a. Establecer las estructuras organizativas correspondientes responsables de coordinar la implementación de los estándares; b. Promover y explicar los estándares al personal relevante; c. Hacer preparativos técnicos y llevar a cabo transformaciones técnicas o investigaciones técnicas cuando sea necesario; d) Realizar material Preparar y crear condiciones materiales para la implementación de normas. .
③ Implementar estándares.
④ Inspección y aceptación.
⑤ Resumen.
9. ¿Cuál es el propósito y la importancia de establecer un sistema de normas de seguridad alimentaria?
1 El sistema de normas de seguridad alimentaria es la clave para mejorar integralmente los niveles de seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores.
2 El sistema de normas de seguridad alimentaria es un importante soporte técnico para mejorar la competitividad de la industria alimentaria nacional.
3. El sistema de normas de seguridad alimentaria es un medio importante para realizar el ajuste estructural de la industria alimentaria.
4 El sistema de normas de seguridad alimentaria es una base importante para que el departamento nacional de supervisión y administración de la seguridad alimentaria regule el orden del mercado.
10. Describa brevemente los procedimientos para formular leyes y regulaciones alimentarias en mi país.
1. Elaboración de legislación alimentaria
2. Propuesta y revisión de proyectos de leyes alimentarias
3. Votación, adopción y publicación de proyectos de ley alimentaria