el-date-picker は選択された時間を取得します

主なことは、format="yyyy-MM-dd" と value-format="yyyy-MM-dd" を追加することです。

<el-date-picker
   v-model="addDateValue"
   type="daterange"
   range-separator="至"
   start-placeholder="开始日期"
   end-placeholder="结束日期"
   format="yyyy-MM-dd"
   value-format="yyyy-MM-dd"
   @blur="getDataBlur">
</el-date-picker>

// 选择时间后获取数据
    getDataBlur(data){
    
    
      console.log(data.value)
    }