エラーの説明は次のとおりです。
エラーの理由: バージョン番号の一致が一貫していないことが原因です。61.0 はjdk17 に対応し、52.0 は jdk8 に対応します。
私のローカル Java は Java8 なので、この問題を解決するにはバージョンを下げる必要があります。
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-parent</artifactId>
<version>2.1.5.RELEASE</version>