やかんに漢字を書くとき、データベース接続を記述します。
その結果、スプーン右上の接続ボタンが消えてしまうので、C:\Users\username\.kettle ディレクトリにある repositories.xml を開くと、文字化けしていることが分かりますが、 XML のエンコーディングは utf-8 であるため、スプーンのエンコーディングと repositories.xml のエンコーディングが矛盾していることがわかります。
解決策: 右クリックしてspoon.batを編集し、 set PENTAHO_DI_JAVA_OPTIONS="-Xms1024m" "-Xmx2048m" "-XX:MaxPermSize=256m"の最後にエンコード形式「-Dfile.encoding=UTF-8」を追加します。問題は解決されました