Remova o T do meio ao converter LocalDateTime em uma string

Converta string em LocalDateTime (string está no formato LocalDateTime padrão):

LocalDateTime localDate=LocalDateTime.parse(str, DateTimeFormatter.ofPattern("yyyy-MM-dd HH:mm:ss"));

Converter LocalDateTime em string:
Método 1:

DateTimeFormatter formatter = DateTimeFormatter.ofPattern("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");
LocalDateTime.now().format(formatter)

Método dois:

 @JsonFormat(shape = JsonFormat.Shape.STRING, pattern = "yyyy-MM-dd HH:mm:ss", timezone = "GMT+8")
 private LocalDateTime createTime;